Coupe l'avocat en deux dans le sens de la longueur et retire le noyau.

Retire la chair et mets-la dans un bol.

Utilise une fourchette pour écraser la chair de l'avocat jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Une pincée de sel

Une pincée de poivre noir

Une pincée de poudre d'ail

Une pointe de flocons de piment

Mélange tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

Étale uniformément le mélange d'avocat assaisonné sur les tranches de pain de grains entiers grillées.

Remplis une casserole moyenne ou une poêle profonde d'eau, en t'assurant qu'elle est assez profonde pour immerger complètement un œuf.

Ajoute une généreuse pincée de sel à l'eau.

Ajoute un filet de vinaigre (comme du vinaigre blanc ou du vinaigre de cidre) à l'eau. Cela aide le blanc d'œuf à prendre plus rapidement.

Porte l'eau à ébullition à feu vif.

Une fois l'ébullition atteinte, réduis immédiatement le feu pour que l'eau maintienne un léger frémissement (petites bulles qui montent, mais pas d'ébullition vigoureuse).

Utilise une cuillère ou un fouet pour remuer l'eau frémissante en mouvement circulaire afin de créer un léger tourbillon.

Casse l'œuf dans un petit plat séparé ou un ramequin d'abord (cela aide à le glisser dans l'eau et à maintenir sa forme).

Fais glisser délicatement l'œuf du plat au centre du tourbillon dans l'eau frémissante.

Laisse l'œuf pocher sans le déranger pendant 3-5 min. Le temps exact dépend de la taille de l'œuf et de la consistance du jaune désirée (moins de temps pour des jaunes plus coulants, plus de temps pour des jaunes plus fermes).

À l'aide d'une écumoire, retire délicatement l'œuf poché de l'eau.

Laisse égoutter l'excès d'eau.

Place délicatement l'œuf poché sur le toast à l'avocat préparé.

Sers immédiatement.