Precalentar y preparar los aromáticos
- 1
Precalienta el horno a 160°C (320°F) con calor arriba y abajo.
- 2
Lava, descorazona y corta en cuartos 4 manzanas.
- 3
Pela y corta en cuartos 2 cebollas.
Ganso asado con manzanas
3 h 55 min·0 vistasTraducido
Ganso entero asado a fuego lento, relleno de manzanas y cebollas, cocinado hasta que quede tierno y terminado con una piel crujiente.
Alérgenos
Sin lactosa
Sin gluten
3840kcal
6 Porciones · 2150 g
Proteína
507 g
Carbohidratos
85 g
Grasas
160 g
Fibra
17 g
- Base de datos alemana de composición de alimentos (BLS) – la base de datos nutricional nacional de Alemania.
- Base de datos suiza de composición de alimentos – para ingredientes que la BLS no cubre.
- Asignación por IA – cada ingrediente se asigna a la entrada más parecida de la base de datos.
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
6
g
- Ganso4 kilogramos
- Manzanas4
- Cebollas2
- Sal2 cucharadas
- Pimienta Negra1 cucharadita
- Agua500 mililitros
Preparar y rellenar el ganso
- 4
Retira los menudillos y recorta el exceso de grasa de la cavidad de 4 kg de ganso.
- 5
Pincha la piel alrededor de los muslos y la base de la pechuga con una brocheta para ayudar a que la grasa se desprenda durante el asado.
- 6
Sazona bien la cavidad y la piel exterior con 2 cdas. de sal y 1 cdta. de pimienta negra.
- 7
Rellena bien la cavidad con las manzanas y las cebollas preparadas.
- 8
Ata firmemente las patas con hilo de cocina.
Asar el ganso
- 9
Vierte 500 ml de agua en una fuente para asar grande.
- 10
Coloca el ganso relleno con la pechuga hacia abajo en la fuente para asar.
- 11
Asa durante 2 horas, regando la piel con los jugos de la fuente cada 30 minutos.
2 h - 12
Dale la vuelta con cuidado al ganso para dejar la pechuga hacia arriba en la fuente para asar.
- 13
Asa durante otros 75 minutos hasta que las articulaciones de las patas se sientan sueltas y los jugos salgan claros.
1 h 15 min - 14
Sube la temperatura del horno a 200°C (392°F) y asa durante 15 minutos hasta que la piel adquiera un color dorado intenso y quede crujiente.
15 min
Trinchar y servir
- 15
Pasa el ganso asado a una tabla de trinchar o a una fuente y déjalo reposar durante 15 minutos.
15 min - 16
Saca las tiernas manzanas y cebollas cocidas de la cavidad.
- 17
Trincha el ganso separando los muslos, contramuslos, alas y cortando las pechugas en rodajas.
- 18
Coloca las piezas trinchadas de ganso en una fuente para servir, rodeadas de las manzanas asadas.
- 19
Desgrasa la superficie del jugo de la fuente y vierte el jugo caliente restante en una salsera para acompañar la carne.
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