Pasta con Salsiccia y Crema Cítrica

Pon a hervir una olla grande de agua con sal.

Añade 300 g de pasta al agua hirviendo y cocina hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete.

Escurre la pasta, asegurándote de reservar 1 taza del agua de cocción con almidón antes de desechar el resto.

Pela la piel exterior de 300 g de salchichas salsiccia y corta la carne en trozos pequeños.

Coloca los trozos de salchicha en una sartén a fuego medio-alto sin añadir aceite.

Cocina los trozos de salchicha hasta que estén dorados y hayan soltado sus aceites naturales en la sartén.

Corta 1 cebolla roja en dados.

Añade la cebolla roja picada directamente a la sartén con la salchicha que se está cocinando.

Cocina la mezcla durante unos minutos hasta que la cebolla se ablande.

Espolvorea 1 cucharada de harina sobre la mezcla de salchicha y cebolla.

Remueve todo a fondo para combinar y deja que la harina se cocine durante unos 30 segundos.

Vierte 120 ml de nata para cocinar en la sartén.

Mezcla los ingredientes continuamente hasta que la salsa de nata espese ligeramente.

Ralla finamente la piel (ralladura) de 1 lima entera.

Exprime el jugo de 0.5 lima en la salsa y mézclalo completamente.

Añade la ralladura de lima y 1 cucharada de mezcla de hierbas italianas a la sartén.

Sazona la salsa al gusto con sal y pimienta negra.

Añade la pasta cocida y escurrida directamente a la sartén con la salsiccia y la salsa de crema de lima.

Ajusta la consistencia añadiendo un chorrito del agua de cocción con almidón reservada si la salsa se siente demasiado espesa.

Mezcla todo a fondo hasta que la pasta esté completamente cubierta con la salsa brillante.