Pasta con sardinas

Instrucciones

• Prepara los ingredientes:

  • Corta 1 cebolla en rodajas.

  • Pica 3 dientes de ajo.

  • Corta 1 pimiento rojo (pimentón) en tiras.

  • Parte por la mitad 12 tomates cherry.

  • Limpia 100 g de champiñones ostra.

  • Enjuaga bien un puñado de espinacas.

• Cuece la pasta:

  • Hierve 300 g de pasta penne en agua con sal hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.

  • Reserva 1 vaso de agua de la pasta antes de escurrir el resto.

• Cuece las verduras:

  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

  • Añade la cebolla en rodajas y cocina hasta que esté transparente.

  • Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que desprenda su aroma.

  • Añade las tiras de pimiento, los champiñones y los tomates cherry.

  • Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

  • Cocina hasta que las verduras se hayan ablandado.

  • Incorpora las espinacas y deja que se marchiten.

• Añade las sardinas y la salsa:

  • Incorpora con cuidado 100 g de sardinas (enlatadas, en aceite, escurridas) a la mezcla de verduras, procurando no romperlas demasiado.

  • Añade 150 g de crème fraîche y un poco del agua de la pasta reservada para formar una salsa cremosa.

  • Incorpora 50 g de queso parmesano hasta que todo esté bien combinado y cremoso.

• Combina y sirve:

  • Añade el penne cocido a la sartén y mézclalo todo.

  • Ajusta la sazón con sal y pimienta negra adicionales si es necesario.

  • Sirve la pasta caliente, con un poco más de queso parmesano espolvoreado por encima si lo deseas.