Codillo de Cerdo al Horno con Chucrut

Name: Codillo de Cerdo al Horno con Chucrut
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1 kilogramo Codillo de cerdo; 800 gramos chucrut; 20 gramos Pimentón dulce en polvo; 30 mililitros Aceite vegetal; 500 mililitros Agua; 5 gramos Sal; 3 gramos Pimienta Negra

1 h 35 min·106 vistasTraducido

Flora Petrova

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Esta receta de codillo de cerdo al horno con chucrut es un verdadero clásico de la comida reconfortante, profundamente arraigada en las tradiciones culinarias de Europa Central. Es un plato que evoca imágenes de acogedoras reuniones familiares y comidas abundantes, especialmente popular durante los meses más fríos.

Alérgenos

Sin lactosa

Sin gluten

2732kcal

8 Porciones · 1650 g

Proteína

214 g

Carbohidratos

16 g

Grasas

190 g

Fibra

22 g

Base de datos alemana de composición de alimentos (BLS) – la base de datos nutricional nacional de Alemania.
Base de datos suiza de composición de alimentos – para ingredientes que la BLS no cubre.
Asignación por IA – cada ingrediente se asigna a la entrada más parecida de la base de datos.

Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.

8

g

Codillo de cerdo1 kilogramo
chucrut800 gramos
Pimentón dulce en polvo20 gramos
Aceite vegetal30 mililitros
Agua500 mililitros
Sal5 gramos
Pimienta Negra3 gramos

Cociendo el Codillo de Cerdo

1
Corta el codillo de cerdo deshuesado en trozos grandes, de unos 5-6 cm (2-2.5 pulgadas).
2
Coloca los trozos de codillo de cerdo en una olla a presión y añade unos 500 ml de agua y una pizca de sal.
3
Cocina el cerdo a alta presión hasta que esté muy tierno, lo que suele tardar unos 45-60 minutos una vez que se alcanza la presión.
1 h
4
Una vez cocido, libera la presión con cuidado y reserva el cerdo tierno. Guarda el líquido de cocción si quieres añadir sabor extra al chucrut.

Montando el Plato

5
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
6
Pica finamente el chucrut si no está ya rallado. Colócalo en una fuente grande para horno.
7
Sazona el chucrut generosamente con pimentón dulce. Añade el aceite y mezcla todo bien.
8
Coloca los trozos de codillo de cerdo cocido sobre el chucrut sazonado en la fuente para horno.
9
Vierte suficiente agua (o el líquido de cocción de cerdo reservado) en la fuente para cubrir justo el chucrut.

Horneando a la Perfección

10
Cubre la fuente para horno herméticamente con papel de aluminio.
11
Hornea en el horno precalentado durante unos 45 minutos, o hasta que el contenido empiece a hervir y el chucrut empiece a ablandarse.
45 min
12
Retira el papel de aluminio y continúa horneando durante otros 15 minutos, o hasta que el cerdo y el chucrut estén bien dorados por encima.
15 min