Codillo de Cerdo al Horno con Chucrut

Corta el codillo de cerdo deshuesado en trozos grandes, de unos 5-6 cm (2-2.5 pulgadas).

Coloca los trozos de codillo de cerdo en una olla a presión y añade unos 500 ml de agua y una pizca de sal.

Cocina el cerdo a alta presión hasta que esté muy tierno, lo que suele tardar unos 45-60 minutos una vez que se alcanza la presión.

Una vez cocido, libera la presión con cuidado y reserva el cerdo tierno. Guarda el líquido de cocción si quieres añadir sabor extra al chucrut.

Precalienta tu horno a 180°C (350°F).

Pica finamente el chucrut si no está ya rallado. Colócalo en una fuente grande para horno.

Sazona el chucrut generosamente con pimentón dulce. Añade el aceite y mezcla todo bien.

Coloca los trozos de codillo de cerdo cocido sobre el chucrut sazonado en la fuente para horno.

Vierte suficiente agua (o el líquido de cocción de cerdo reservado) en la fuente para cubrir justo el chucrut.

Cubre la fuente para horno herméticamente con papel de aluminio.

Hornea en el horno precalentado durante unos 45 minutos, o hasta que el contenido empiece a hervir y el chucrut empiece a ablandarse.

Retira el papel de aluminio y continúa horneando durante otros 15 minutos, o hasta que el cerdo y el chucrut estén bien dorados por encima.