Средиземноморска картофена салата със сушени домати и кайсиев оцет

Започни, като измиеш добре картофите, няма нужда да ги белиш. Нарежи ги на едри кубчета. Постави ги в голяма тенджера, залей с вода, добави щипка сол и остави да заври. Готви, докато омекнат при пробождане с вилица, около 15 минути. Отцеди ги и ги остави леко да изстинат.

Докато картофите се готвят, приготви останалите съставки. Нарежи както лука, така и червения лук на тънки ивици.

Нарежи леко каперсите с нож; искаш да са леко натрошени, но не ситно накълцани. Обезкости и накълцай едро маслините Каламата. Също така, нарежи сушените домати на по-малки парчета.

С помощта на ножица нарежи пресните листа босилек на малки лентички или парчета. Това помага да се освободи ароматът им и да се разпределят равномерно.

В голяма купа за смесване комбинирай нарязания лук и червен лук с 2 супени лъжици кайсиев оцет и добра щипка сол. Използвай ръцете си, за да ги масажираш нежно и да ги смесиш добре, позволявайки на лука леко да омекне и да поеме вкусовете.

Добави приготвените каперси, маслини Каламата и сушени домати в купата с лука. Разбъркай отново нежно.

Сега добави охладените и нарязани на кубчета картофи в купата. Подправи обилно с още сол, прясно смлян черен пипер и малко масло от авокадо. Внимателно разбъркай всички съставки, докато всичко се смеси добре и се покрие.

Накрая добави пресните листа босилек.

Сервирай своята средиземноморска картофена салата като вкусна гарнитура към месо на скара, риба или като част от лек обяд.