Precalienta tu horno a 200°C.

Lava y corta las patatas y el boniato en tiras o gajos.

Lava y quita el corazón a los pimientos, luego córtalos en tiras.

Pela y corta la cebolla roja.

Seca la dorada con papel de cocina. Si usas el pescado entero, puedes hacer unos cortes diagonales en cada lado.

Coloca los gajos de patata y boniato en un bol grande. Rocía con unas 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvorea con sal, pimienta negra, ajo en polvo, romero y tomillo. Mezcla bien para que se cubran uniformemente.

Extiende las patatas sazonadas en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Asa en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos.

Mientras las patatas se asan, sazona la dorada generosamente con sal, pimienta negra, pimentón ahumado y orégano por ambos lados. Coloca el pescado en una bandeja para hornear separada o añádelo a la bandeja de las patatas después de los primeros 20 minutos. Rocía el pescado con aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva.

En una sartén grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla roja y los pimientos en rodajas. Sofríe durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes y ligeramente doradas.

Hornea la dorada durante otros 15-20 minutos, o hasta que esté cocida y se desmenuce fácilmente. El tiempo exacto dependerá del tamaño y grosor del pescado. Las patatas también deberían estar tiernas y doradas a estas alturas.

Sirve la dorada al horno con las patatas asadas y las verduras salteadas. Corta el limón en gajos y exprime un poco de zumo de limón fresco sobre el pescado justo antes de comer.

Disfruta de esta súper deliciosa Dorada Mediterránea con Patatas Asadas y Verduras Salteadas. Una comida sencilla pero sabrosa que trae el sabor del Mediterráneo a tu mesa.