Corta 3 kg de carne de res (preferiblemente un trozo para cocción lenta) en trozos grandes para que quepan en tu olla.

En una olla grande, llena con suficiente agua para cubrir los trozos de carne de res.

Agrega los trozos de carne de res a la olla.

Lleva la olla a ebullición.

Retira cuidadosamente la espuma que sube a la superficie con una espumadera.

Pela 2 zanahorias, 2 tallos de apio y 1 cebolla.

Corta las zanahorias y el apio en trozos grandes.

Corta la cebolla por la mitad.

Una vez que hayas retirado la espuma, agrega los vegetales preparados a la olla.

Agrega sal y un puñado de granos de pimienta negra.

Baja el fuego a un hervor suave.

Cocina la carne de res, completamente cubierta, durante 4 horas, o hasta que esté muy tierna.

Una vez lista, la carne de res estará muy tierna.

Puedes servirla con un poco del caldo.

Alternativamente, usa la carne de res para otras recetas como carne deshebrada o un estofado.