Pica finamente 1 cebolla y tritura 2 dientes de ajo.

En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.

Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, luego añade el ajo y cocina por un minuto más.

Incorpora 200 g de arroz de grano corto, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cucharada de perejil fresco, 1 cucharada de eneldo, 1 cucharadita de menta y 1 cucharadita de pimienta de Jamaica.

Sazona con sal y pimienta al gusto, cocinando unos minutos hasta que el arroz absorba los sabores.

Retira del fuego y deja que el relleno se enfríe un poco.

Extiende 200 g de hojas de parra (si usas frescas, escáldalas en agua hirviendo durante 2–3 minutos primero).

Coloca aproximadamente 1 cucharadita del relleno de arroz cerca del tallo de cada hoja.

Dobla los lados y enrolla firmemente, formando una forma de cigarro.

Cubre el fondo de una olla grande con algunas hojas de parra sin usar para evitar que se peguen.

Coloca las hojas de parra rellenas de forma ajustada en capas.

Corta 1 limón en rodajas y colócalas encima de los rollos.

Vierte 500 ml de agua sobre los rollos de hoja de parra, justo lo suficiente para cubrirlos.

Coloca un plato boca abajo encima para mantener los rollos en su lugar.

Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 45–60 min hasta que el arroz esté completamente cocido y las hojas estén tiernas.

Deja que el dolma se enfríe un poco antes de servir.

Disfrútalos tibios o a temperatura ambiente, ¡con un chorrito extra de aceite de oliva y un poco de zumo de limón fresco si lo deseas!