Ensalada Diosa Verde con Pollo a la Parrilla

Combina 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de sirope de arce, 1 cucharadita de mostaza Dijon, ajo en polvo, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra en un tazón pequeño para crear el glaseado de pollo.

Corta las pechugas de pollo más gruesas horizontalmente en rebanadas más finas y uniformes para que se asen rápida y uniformemente sin quedarse crudas por dentro o secarse.

Unta el glaseado uniformemente por ambos lados de las rebanadas de pechuga de pollo.

Calienta una sartén grill a fuego medio-alto.

Coloca el pollo sazonado en la sartén grill y cocina de 3 a 5 minutos por cada lado hasta que esté completamente cocido y bellamente dorado.

Transfiere el pollo cocido a una tabla de cortar para que repose mientras terminas la ensalada.

Lava y corta 1 pimiento verde por la mitad.

Coloca 0.5 aguacate, 100 g de yogur griego, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, 1 diente de ajo, el zumo de 0.5 limón, 1 cebolleta, 0.5 pimiento verde, un manojo de perejil, hojas de menta fresca, hojas de albahaca fresca, sal y pimienta negra en una licuadora.

Licúa a alta velocidad hasta que esté completamente suave, cremoso y de un verde brillante.

Lava y pica 1 lechuga iceberg, 1 pepino, 2 tallos de apio, la otra 0.5 pimiento verde, 2 cebolletas y rúcula.

Coloca todas las verduras y hojas verdes picadas en un tazón grande para ensalada.

Vierte el aderezo diosa verde sobre la ensalada y mezcla bien hasta que cada trozo esté uniformemente cubierto.

Corta el pollo a la parrilla reposado en trozos limpios del tamaño de un bocado.

Coloca los trozos de pollo a la parrilla calientes sobre la ensalada aderezada.

Espolvorea generosamente queso parmesano recién rallado por encima.