Bistec con Tortellini Cremoso

Saca el bistec de la nevera 1 hora antes de cocinar.

Seca el bistec con toallas de papel.

Sazona el bistec generosamente con sal.

Deja el bistec a un lado a temperatura ambiente.

Llena una olla con agua salada.

Pon la olla a fuego alto para que hierva.

En una sartén aparte a fuego medio, derrite 1 cucharada de mantequilla.

Añade 1 diente de ajo prensado, una pizca de sal, pimienta negra y hojuelas de chile.

Cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.

Vierte 100 mililitros de nata en la sartén con la mantequilla de ajo.

Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.

Una vez que el agua de la olla hierva, añade 500 gramos de tortellini de espinacas y ricotta.

Cocina por 2 minutos (según las instrucciones del paquete).

Escurre los tortellini cocidos.

Mezcla los tortellini con la salsa cremosa preparada.

Precalienta una sartén de acero inoxidable a fuego alto.

Deja caer unas salpicaduras de agua sobre la superficie de la sartén.

Cuando el agua forme esferas rodantes, la sartén está correctamente caliente.

Añade 1 cucharada de sebo de res a la sartén caliente.

Deja que el sebo se derrita completamente.

Coloca el bistec en la sartén.

Cocina por 45 segundos por el primer lado.

Voltea el bistec.

Cocina por 45 segundos por el segundo lado.

Repite los dos pasos anteriores (voltear y cocinar por 45 segundos) una vez más para un tiempo total de sellado de 3 minutos.

Retira el bistec brevemente de la sartén.

Baja el fuego a medio-bajo.

Añade 1 cucharada de mantequilla, 1 diente de ajo machacado, romero fresco y tomillo fresco a la sartén.

Devuelve el bistec a la sartén.

Baña el bistec en la mantequilla espumosa y aromática por 1 minuto por cada lado.

Transfiere el bistec a una tabla de cortar.

Deja reposar el bistec por 5 minutos para que los jugos se redistribuyan por toda la carne.

Corta el bistec en tiras finas.

Sirve el bistec en rebanadas junto a los tortellini cremosos y calientes.