Burritos de Bistec de Cordero y Pimientos Verdes Asados

Precalienta el horno a 200°C (392°F).

Coloca 2 pimientos verdes dulces en una bandeja para hornear.

Asa los pimientos verdes en el horno hasta que la piel esté ampollada y suave.

Lava bien 120 g de arroz bajo agua fría.

Coloca el arroz lavado en una cacerola.

Vierte 240 ml de agua en la cacerola.

Añade 15 g de mantequilla y 0.5 cdta de sal al arroz.

Lleva el agua a ebullición a fuego alto.

Cubre la cacerola herméticamente con una tapa y reduce el fuego al mínimo.

Cocina el arroz sin molestar durante 20 minutos.

Sazona 2 chuletas de cordero por ambos lados con 0.5 cdta de sal y 0.5 cdta de pimienta negra.

Derrite 15 g de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto.

Coloca las chuletas de cordero en la sartén caliente.

Cocina el cordero durante 45 segundos por el primer lado.

Voltea las chuletas y cocina durante 45 segundos por el segundo lado.

Voltea las chuletas de nuevo y cocina durante 45 segundos por el primer lado.

Voltea una última vez y cocina durante 45 segundos por el segundo lado.

Retira el cordero de la sartén y déjalo reposar unos minutos.

Corta las chuletas de cordero reposadas en tiras finas.

Saca los pimientos verdes asados del horno y córtalos en tiras.

Corta en dados 50 g de tomates cherry.

Corta en dados 0.5 pepino.

Corta en rodajas 2 cebolletas.

Extiende 2 tortillas grandes sobre una superficie limpia.

Extiende una capa del arroz cocido con mantequilla por el centro de cada tortilla.

Coloca las tiras de cordero encima del arroz.

Añade las tiras de pimiento verde asado a las tortillas.

Añade los tomates cherry y el pepino cortados en dados.

Esparce las cebolletas cortadas sobre las verduras.

Desmenuza 50 g de queso feta sobre los rellenos.

Rocía mayonesa y salsa Sriracha sobre los ingredientes al gusto.

Enrolla las tortillas firmemente para formar burritos, doblando los lados.

Corta los burritos por la mitad y apílalos en un plato para servir.