Pollo Crujiente con Ensalada de Bulgur y Kiwi

Si alguno de tus filetes de pechuga de pollo es grueso, córtalos a lo largo para obtener trozos de tamaño uniforme y una cocción consistente.

Sazona el pollo generosamente con sal, pimienta negra y ajo en polvo por todos lados.

Prepara tres tazones separados: uno con harina de trigo, uno con el huevo batido y uno con pan rallado panko.

Pasa cada trozo de pollo primero por la harina, sacudiendo el exceso, luego sumérgelo en el huevo batido y finalmente cúbrelo completamente con el pan rallado panko.

Cubre una bandeja para hornear con papel de horno.

Coloca los trozos de pollo empanizados en una sola capa en la bandeja preparada, asegurándote de que no se superpongan.

Hornea el pollo a 180°C (350°F) con la función de ventilador durante 25 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.

Cocina el bulgur en agua ligeramente salada según las instrucciones del paquete hasta que esté tierno, luego escurre cualquier exceso de agua.

Transfiere el bulgur cocido a un tazón grande y sazónalo con una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva.

Al bulgur, añade el apio, el pepino, el aguacate picados, el cilantro fresco picado, el zumo de media lima, los kiwis pelados y picados, y la rúcula.

Mezcla suavemente todos los ingredientes de la ensalada hasta que estén bien combinados.