Arayes de Carne Picada con Salsa de Yogur y Ajo

Pica 2 cebollas.

Pica 6 pepperoncini verdes en trozos muy pequeños.

Pica 1 manojo de cilantro fresco en trozos muy pequeños.

Muele 2 semillas de cardamomo, 6 semillas de cilantro y 6 semillas de hinojo usando un mortero.

Coloca 500 g de carne picada mixta en un bol grande.

Añade las cebollas picadas, los pepperoncini y el cilantro picado a la carne.

Sazona la carne con 1 cucharadita de sal, 0.5 cucharadita de pimienta negra, 0.5 cucharadita de comino, las semillas molidas, 0.5 cucharadita de pimienta de cayena y 0.5 cucharadita de cúrcuma.

Mezcla bien todos los ingredientes en el bol usando tus manos.

Corta 4 panes de pita por la mitad, y luego otra vez por la mitad para formar cuatro triángulos cada uno.

Abre el bolsillo de cada triángulo de pita.

Rellena cada bolsillo de pita generosamente con la mezcla de carne.

Calienta una pequeña cantidad de aceite de girasol en una sartén a fuego medio.

Coloca los pitas rellenos en la sartén.

Fríe cada lado por menos de un minuto hasta que estén ligeramente dorados.

Añade un poco más de aceite de girasol a la sartén según sea necesario para evitar que se quemen.

Transfiere los pitas fritos a una rejilla para que se mantengan crujientes.

Bate 200 g de yogur griego y 40 g de mayonesa juntos en un bol aparte.

Exprime el jugo de 0.5 lima en la mezcla de yogur.

Añade 1 cucharadita de ajo en polvo, 0.5 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra a la salsa.

Remueve la salsa hasta que esté suave.

Coloca los triángulos de pita crujientes en un plato para servir.

Decora el plato con 1 manojo de hojas de menta fresca y 1 rodaja de lima.

Sirve los pitas calientes inmediatamente junto con la salsa de yogur y ajo.