Une recette simple et nourrissante de spätzle maison aux épinards, totalement sans produits laitiers. Idéale pour un repas rapide et rassasiant.
8 Portions · 2 650 g
Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.
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Mets les épinards en purée surgelés dans une casserole et porte brièvement à ébullition jusqu'à ce qu'ils soient complètement décongelés. Égoutte-les ensuite soigneusement et laisse-les tiédir un peu.
Râpe fraîchement la noix de muscade et prépare-la avec le poivre et le sel.
Mets les 10 œufs, les épinards, le sel, le poivre et la noix de muscade fraîchement râpée dans un grand saladier et mélange bien le tout.
Ajoute la farine fluide petit à petit et mélange vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte visqueuse mais encore facile à étaler. Elle ne doit pas être trop liquide, mais pas trop ferme non plus.
Fais bouillir une grande quantité d'eau salée dans une grande casserole. Dès que l'eau bout à gros bouillons, réduis légèrement le feu.
Fais passer la pâte par portions à travers une passoire à spätzle ou une râpe à spätzle directement dans l'eau bouillante. Veille à ne pas surcharger la casserole.
Laisse cuire les spätzle environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. C'est le signe qu'ils sont cuits.
Sors les spätzle cuits avec une écumoire et rince-les aussitôt sous l'eau froide pour éviter qu'ils ne collent.
Ils se portionnent et se congèlent très facilement.
Sers les spätzle aux épinards riches en protéines en accompagnement ou en plat principal, par exemple avec du jambon. Bon appétit !
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