Sopa Crema de Espárragos

Pica la cebolla.

Machaca el diente de ajo.

Lava los espárragos.

Rompe los extremos leñosos de los espárragos. Se rompen naturalmente en el lugar correcto si los doblas.

Corta los tallos de espárrago en trozos de 2–3 cm, reservando las puntas de espárrago para decorar.

Corta las patatas en cubos.

Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande a fuego medio.

Añade la cebolla picada a la olla.

Sofríe la cebolla hasta que esté translúcida.

Añade el ajo machacado a la olla.

Vierte el caldo de verduras.

Añade las patatas en cubos a la olla.

Cocina durante 10 minutos, o hasta que las patatas estén blandas.

Añade los trozos de espárrago (excluyendo las puntas reservadas) a la olla.

Cocina durante 2 minutos.

Incorpora la nata.

Usa una batidora de inmersión para procesar la sopa hasta que esté completamente suave.

Sazona la sopa con sal y pimienta negra.

Exprime unas gotas de zumo de limón fresco en la sopa.

Sirve la sopa en cuencos.

Decora cada cuenco con las puntas de espárrago reservadas para añadir textura.

Opcionalmente, rocía con un poco de aceite de oliva extra antes de servir.