Espárragos rápidos con ñoquis de calabaza y tomates cherry

Lava los espárragos verdes y corta los extremos leñosos. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.

Calienta la mantequilla en dos sartenes grandes separadas a fuego medio-alto.

Pon los ñoquis de calabaza en la primera sartén y saltéalos a fuego fuerte durante 5 a 10 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Dales la vuelta regularmente.

Al mismo tiempo, pon los espárragos verdes preparados en la segunda sartén y saltéalos a fuego fuerte durante unos 2 o 3 minutos.

Después de 2 o 3 minutos, añade los tomates cherry partidos por la mitad a los espárragos en la sartén y sigue salteando todo hasta que los espárragos estén ligeramente dorados y los tomates bien pochados.

Sazona tanto los ñoquis como los espárragos con tomates con sal y pimienta.

Sirve los ñoquis crujientes junto con los espárragos y los tomates pochados en platos. ¡Sirve inmediatamente y disfruta de tu comida rápida!