Disuelve 5 gramos de levadura instantánea en 300 ml de agua
Añade 300 gramos de harina
Incorpora 5 gramos de miel
Mezcla hasta que esté bien integrado
Cubre y deja reposar por 1 hora a temperatura ambiente
Refrigera por 24 horas
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Flora
210 recetas
Ninguno
Intermedio
48 h 10 min
Picor
Ninguno
Dificultad
Intermedio
Tiempo
48 h 10 min
Preparación
48 h 0 min
Cocinar
10 min
600 gramos
700 gramos
30 gramos
400 mililitros
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48 h 10 min
Preparación
48 h 0 min
Cocinar
10 min
147 vistas
Hace 5 meses
Traducido
Descubre cómo preparar masa de pizza italiana auténtica con poolish usando el método de Vito Lacopelli. Disfruta de una masa perfectamente fermentada con una corteza crujiente y masticable, ¡ideal para pizzas caseras!
Ninguno
Intermedio
48 h 10 min
Picor
Ninguno
Dificultad
Intermedio
Tiempo
48 h 10 min
Preparación
48 h 0 min
Cocinar
10 min
600 gramos
700 gramos
30 gramos
400 mililitros
Disuelve 5 gramos de levadura instantánea en 300 ml de agua
Añade 300 gramos de harina
Incorpora 5 gramos de miel
Mezcla hasta que esté bien integrado
Cubre y deja reposar por 1 hora a temperatura ambiente
Refrigera por 24 horas
Saca el poolish de la nevera
En un bol grande, añade el poolish
Disuelve 30 gramos de sal en 400 ml de agua
Mezcla tu agua con el poolish
Mezcla 700 gramos de harina
Amasa hasta que se forme una masa suave
Transfiere a un bol, cubre con papel film y refrigera por 16 a 24 horas
Saca la masa de la nevera
Deja reposar a temperatura ambiente por 1 a 2 horas
Divide la masa en porciones iguales
Forma cada porción en una bola suave
Deja que las bolas de masa reposen por 2 a 4 horas a temperatura ambiente
Precalienta el horno a su temperatura más alta (250°C o 482°F)
Estira cada bola de masa dándole forma de pizza
Cubre con tus ingredientes favoritos
Hornea por 10-15 minutos hasta que la corteza esté dorada y los ingredientes cocidos
Saca la pizza del horno
Disfruta
Deberías obtener 5 masas de ~200g cada una
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