Vorbereitung des Kochwassers
- 1
Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
- 2
Gib etwas Salz in das kochende Wasser.
Semmelknödel – Das klassische Rezept
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Semmelknödel sind ein Herzstück der österreichischen Küche, ein wahres Symbol für deftige Hausmannskost und gemütliche Familienessen. Schon seit Generationen werden diese fluffigen Knödel zubereitet, oft als Verwertung von altem Brot. eine clevere und köstliche Art, Lebensmittel nicht zu verschwenden. Sie sind nicht nur eine super Beilage zu Braten, Gulasch oder Pilzgerichten, sondern auch pur mit einer cremigen Sauce ein Genuss. Die Kunst liegt darin, die richtige Balance aus Saftigkeit und Festigkeit zu finden, damit die Semmelknödel beim Kochen nicht zerfallen, aber dennoch locker bleiben.
Allergene
Vegetarisch
Pescetarisch
Halal
3.212kcal
4 Portionen · 1.150 g
Eiweiß
67 g
Kohlenhydrate
220 g
Fett
224 g
Ballaststoffe
19 g
- Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
- Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
- KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.
Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.
4
g
- Semmelwürfel500 Gramm
- Milch200 Milliliter
- Zwiebel1
- Butter50 Gramm
- Muskatnuss½
- Salz
- Eier3
- Petersilie1 Bündel
Semmelwürfel vorbereiten
- 3
Gib die Semmelwürfel in eine große Schüssel.
- 4
Erhitze die Milch in einem Topf oder in der Mikrowelle, bis sie heiß ist.
- 5
Leere die heiße Milch über die Semmelwürfel in der Schüssel und decke sie mit einem Tuch ab. Lass die Mischung etwa 10 Minuten ziehen.
10 Min.
Gemüse schneiden
- 6
Schäle die Zwiebel.
- 7
Wasche die Petersilie gründlich.
- 8
Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
- 9
Schneide die Petersilie klein.
Zwiebeln anbraten
- 10
Erhitze die Butter in einer Pfanne und schwitze darin die Zwiebelwürfel glasig an.
- 11
Gib die angeschwitzten Zwiebeln zu den eingeweichten Semmelwürfeln in die Schüssel.
Masse vermischen
- 12
Gib die 3 Eier zur Schüssel mit den Semmelwürfeln und Zwiebeln.
- 13
Füge die gehackte Petersilie, geriebene Muskatnuss und Salz (nach Geschmack) hinzu.
- 14
Hebe alle Zutaten vorsichtig unter, bis sie gut vermischt sind. Achte darauf, nicht zu stark zu kneten, um die Knödel locker zu halten.
Knödel formen
- 15
Forme mit leicht angefeuchteten Händen handgroße Knödel aus der Masse.
Knödel kochen
- 16
Lege die geformten Knödel vorsichtig in das leicht siedende Salzwasser.
- 17
Lass die Knödel für etwa 10 Minuten bei mittlerer hitze kochen.
10 Min.
Servieren und Reste verwerten
- 18
Zum Aufwärmen am nächsten Tag schneide die Semmelknödel in Scheiben.
- 19
Brate die Knödelscheiben in Butter in einer Pfanne knusprig braun an.
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