Verwarm je oven voor op 200°C.

Was en snijd de aardappelen en zoete aardappel in reepjes of partjes.

Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in reepjes.

Pel en snijd de rode ui in plakjes.

Dep de goudbrasem droog met keukenpapier. Als je hele vis gebruikt, kun je aan elke kant een paar diagonale inkepingen maken.

Doe de partjes aardappel en zoete aardappel in een grote kom. Besprenkel met ongeveer 2 eetlepels olijfolie. Bestrooi met zout, zwarte peper, knoflookpoeder, rozemarijn en tijm. Hussel goed door elkaar zodat alles gelijkmatig bedekt is.

Verdeel de gekruide aardappelen in een enkele laag over een bakplaat. Rooster in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25-30 minuten.

Terwijl de aardappelen roosteren, kruid de goudbrasem royaal met zout, zwarte peper, gerookte rode peper en oregano aan beide kanten. Leg de vis op een aparte bakplaat of voeg hem na de eerste 20 minuten toe aan de aardappelbakplaat. Besprenkel de vis met ongeveer 1 eetlepel olijfolie.

Verhit in een grote pan de resterende 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gesneden rode ui en paprika's toe. Bak ongeveer 10-15 minuten, af en toe roerend, totdat de groenten beetgaar en lichtbruin zijn.

Bak de goudbrasem nog eens 15-20 minuten, of totdat hij gaar en schilferig is. De exacte tijd hangt af van de grootte en dikte van de vis. De aardappelen moeten nu ook gaar en goudbruin zijn.

Serveer de gebakken goudbrasem met de geroosterde aardappelen en gebakken groenten. Snijd de citroen in partjes en knijp vlak voor het eten een beetje vers citroensap over de vis.

Geniet van deze superlekkere Mediterrane Goudbrasem met Geroosterde Aardappelen en Gebakken Groenten. Een eenvoudige maar smaakvolle maaltijd die de smaak van de Middellandse Zee op je tafel brengt.