Lava bien el calabacín. Pela el calabacín y reserva las cáscaras verdes, que se usarán más tarde para la guarnición. Corta la pulpa blanca del calabacín a lo largo en rodajas finas.
Pon una olla con agua salada a hervir. Blanquea las rodajas finas de calabacín durante unos 30 segundos, hasta que estén ligeramente blandas pero aún al dente. Escúrrelas inmediatamente en agua con hielo para detener la cocción y preservar el color. Escúrrelas bien y sécalas con papel de cocina.
Ahora, corta las rodajas de calabacín blanqueadas en cubos muy finos (brunoise). Pica la menta muy finamente. Corta los tomates cherry por la mitad. Con un pelador, haz tiras finas de la zanahoria.
Tartar de calabacín refrescante con menta y limón, adornado con cáscaras de calabacín crujientes
Narindra
63 recetas
Ninguno
Fácil
35 min
Picor
Ninguno
Dificultad
Fácil
Tiempo
35 min
Preparación
25 min
Cocinar
10 min
46 vistas
hace 6 meses
Traducido
Este tartar de calabacín, ligero y a la vez sofisticado, es un maravilloso homenaje a la frescura del verano y a la sencillez de los sabores mediterráneos. Es una creación que demuestra cómo se puede elaborar un plato impresionante con pocos ingredientes de alta calidad. Inspirados en la idea de aprovechar todo el calabacín, transformamos la tierna pulpa en un delicado tartar, mientras que las cáscaras tienen una segunda oportunidad como guarnición crujiente. Este tartar no solo es un festín para el paladar, sino también un deleite visual, perfecto como entrante elegante o un aperitivo ligero. Es una prueba de que los mejores platos son a menudo aquellos que resaltan los sabores naturales de sus ingredientes principales.
Ninguno
Fácil
35 min
Picor
Ninguno
Dificultad
Fácil
Tiempo
35 min
Preparación
25 min
Cocinar
10 min
Alérgenos
- Calabacín
400 gramos
- Menta
1 manojo
- Limón
1
- Aceite de oliva
2 cucharadas
- Sal
1 pizca
- Pimienta Negra
1 pizca
- Tomates cherry
3
- Zanahoria
70 gramos
- Harina (de trigo) para todo uso
50 gramos
- Huevo
1
- Pan rallado
50 gramos
- Aceite vegetal
200 mililitros
Pon el calabacín finamente picado y la menta picada en un bol. Exprime el zumo de un limón por encima. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta a tu gusto. Mezcla todo con cuidado.
Refrigera el tartar de calabacín durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen bien.
Prepara una estación de empanado: pon 50 gramos de harina en un plato, bate 1 huevo en un segundo plato y pon 50 gramos de pan rallado en un tercer plato.
Toma las cáscaras de calabacín reservadas. Pásalas primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurándote de que queden completamente cubiertas.
Calienta 200 mililitros de aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Fríe las cáscaras de calabacín empanadas por tandas hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
Distribuye el tartar de calabacín frío de forma atractiva en los platos. Puedes usar un aro de emplatar para darle una forma bonita.
Adorna el tartar con los tomates cherry partidos por la mitad y las finas tiras de zanahoria. Coloca las cáscaras de calabacín crujientes encima como un toque decorativo y de sabor.
Sirve el refrescante tartar de calabacín inmediatamente como entrante o aperitivo ligero.
Narindra
63 recetas
Ninguno
Fácil
35 min
Picor
Ninguno
Dificultad
Fácil
Tiempo
35 min
Preparación
25 min
Cocinar
10 min
Alérgenos
- Calabacín
400 gramos
- Menta
1 manojo
- Limón
1
- Aceite de oliva
2 cucharadas
- Sal
1 pizca
- Pimienta Negra
1 pizca
- Tomates cherry
3
- Zanahoria
70 gramos
- Harina (de trigo) para todo uso
50 gramos
- Huevo
1
- Pan rallado
50 gramos
- Aceite vegetal
200 mililitros
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