Освежаващ тартар от тиквички с мента и лимон, гарниран с хрупкави кори от тиквички

Измий тиквичката старателно. Обелѝ тиквичката и остави зелените кори настрана, те ще бъдат използвани по-късно за гарнитура. Нарежи бялата сърцевина на тиквичката на тънки филийки по дължина.

Кипни тенджера с подсолена вода. Бланширай тънките филийки тиквички за около 30 секунди, докато омекнат леко, но останат хрупкави. Веднага ги потопи в ледена вода, за да спреш процеса на готвене и да запазиш цвета им. Отцеди ги добре и ги подсуши.

Нарежи бланшираните филийки тиквички сега на много фини кубчета (бруноаз). Накълцай ментата много на ситно. Разполовѝ черешовите домати. С помощта на белачка за зеленчуци направи тънки ленти от моркова.

Сложи ситно нарязаната на кубчета тиквичка и накълцаната мента в купа. Изстискай сока от един лимон отгоре. Добави 2 супени лъжици зехтин и овкуси всичко със сол и пипер на вкус. Разбъркай всичко внимателно.

Остави тартара от тиквички в хладилника за около 10 минути, за да се смесят добре ароматите.

Приготви панировка: сложи 50 грама брашно в една чиния, разбий 1 яйце във втора чиния и сложи 50 грама галета в трета чиния.

Вземи оставените настрана кори от тиквички. Оваляй ги първо в брашното, след това в разбитото яйце и накрая в галетата, така че да бъдат напълно покрити.

Загрей 200 милилитра растително масло в малък тиган на средно силен до силен огън. Изпържи панираните кори от тиквички на порции, докато станат златистокафяви и хрупкави. Отцеди ги върху кухненска хартия, за да премахнеш излишната мазнина.

Разпредели охладения тартар от тиквички атрактивно в чинии. Можеш да използваш ринг за сервиране, за да получиш красива форма.

Гарнирай тартара с разполовените черешови домати и тънките ленти моркови. Постави хрупкавите кори от тиквички отгоре като декоративен и вкусов акцент.

Сервирай освежаващия тартар от тиквички веднага като предястие или лека закуска.