Hache finement la moitié de l'oignon et deux gousses d'ail pour les boulettes de viande. Hache le reste de l'oignon et deux gousses d'ail pour la sauce. Hache grossièrement le persil frais et le basilic.
Dans un grand bol, mélange le bœuf haché, l'oignon finement haché (pour les boulettes), l'ail haché (pour les boulettes), la chapelure, l'œuf, le persil haché, 3g de sel et 2g de poivre noir. Mélange bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Roule le mélange en petites boulettes de la taille d'une bouchée, d'environ 3-4 cm de diamètre. Tu devrais obtenir environ 20-25 boulettes.