Hache finement la moitié de l'oignon et deux gousses d'ail pour les boulettes de viande. Hache le reste de l'oignon et deux gousses d'ail pour la sauce. Hache grossièrement le persil frais et le basilic.

Dans un grand bol, mélange le bœuf haché, l'oignon finement haché (pour les boulettes), l'ail haché (pour les boulettes), la chapelure, l'œuf, le persil haché, 3g de sel et 2g de poivre noir. Mélange bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Roule le mélange en petites boulettes de la taille d'une bouchée, d'environ 3-4 cm de diamètre. Tu devrais obtenir environ 20-25 boulettes.

Fais chauffer une grande casserole ou une poêle profonde à feu moyen-élevé. Ajoute les boulettes de viande par lots et fais-les dorer de tous les côtés. Elles n'ont pas besoin d'être entièrement cuites, juste bien dorées. Retire les boulettes dorées et mets-les de côté.

Dans la même casserole, ajoute 30 ml d'huile d'olive. Ajoute le reste de l'oignon haché (pour la sauce) et fais-le revenir pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajoute le reste de l'ail haché (pour la sauce) et fais cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Verse les tomates concassées. Incorpore l'origan séché, le sucre, 4g de sel et 2g de poivre noir. Porte la sauce à un léger frémissement.

Ajoute délicatement les boulettes de viande dorées dans la sauce tomate frémissante. Réduis le feu à doux, couvre la casserole et laisse mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites et tendres, et que la sauce ait légèrement épaissi.

Incorpore le basilic frais haché pendant les 5 dernières minutes de cuisson pour plus de fraîcheur et d'arôme.

Pendant que les boulettes mijotent, prépare le couscous. Dans un bol moyen, mélange le couscous avec 2g de sel et le beurre (ou un filet d'huile d'olive).

Verse l'eau chaude ou le bouillon de légumes sur le couscous, en t'assurant qu'il est juste couvert. Couvre hermétiquement le bol avec un couvercle et laisse reposer pendant 5 minutes, ou selon les instructions de l'emballage, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Égraine le couscous à la fourchette avant de servir pour séparer les grains.