Veganistische Maïssoep

Snijd de ui fijn en hak de knoflookteentjes.

Laat de maïs uit blik goed uitlekken.

Verhit de plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en knoflook toe en bak ze tot ze geurig en glazig zijn, ongeveer 3-5 minuten.

Voeg de uitgelekte maïs toe en roer alles goed door. Laat het nog 2 minuten meebakken.

Roer het groentebouillonpoeder door het water tot het volledig is opgelost.

Giet de aangemaakte groentebouillon in de pan bij de maïs en uien. Breng de soep aan de kook.

Verlaag het vuur en laat de soep ongeveer 5-7 minuten zachtjes sudderen, zodat de smaken zich kunnen vermengen.

Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot deze romig is. Als je een extra fijne soep wilt, kun je deze door een zeef halen.

Breng de soep op smaak met zout, peper en paprikapoeder.

Serveer de hete maïssoep direct, eventueel gegarneerd met verse kruiden, bijv. peterselie.