Garnelen mit Quinoa-Salat

Anweisungen

1. Quinoa kochen:

   • 100g Quinoa unter kaltem Wasser abspülen.

   • In einem Topf 200 ml Wasser zum Kochen bringen.

   • Die abgespülte Quinoa und eine Prise Salz hinzufügen.

   • Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Min. köcheln lassen, oder bis das Wasser aufgesogen und die Quinoa weich ist.

   • Die gekochte Quinoa abkühlen lassen.

2. Salat zubereiten:

   • In einer großen Schüssel vermischen:

     • Die gekochte Quinoa

     • 1 Gurke, gewürfelt

     • 2 Tomaten, gewürfelt

     • 1 Avocado, gewürfelt

     • Frische Petersilie, gehackt

     • 2 Stängel frische grüne Zwiebeln, gehackt

     • 2 Handvoll Rucola

   • Mit 2 Esslöffeln Olivenöl und dem Saft von 1/2 Zitrone beträufeln.

   • Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.

3. Garnelen kochen:

   • In einer Pfanne 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

   • 2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und 1 Min. kochen, bis sie duften.

   • 200g Garnelen, geschält, hinzufügen und kochen, bis sie rosa und vollständig gar sind (ca. 3–4 Min.).

   • Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

4. Eier kochen:

   • 4 Eier in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen.

   • Sobald es kocht, 10 Min. für hartgekochte Eier kochen.

   • Die Eier herausnehmen, schälen und in Scheiben schneiden.

5. Servieren:

   • Die gekochten Garnelen, den Quinoa-Salat und die geschnittenen, gekochten Eier auf einem Teller anrichten.

   • Sofort servieren und genießen.