Toast à l'avocat classique avec œufs pochés

Coupe l'avocat en deux, retire le noyau et récupère la chair dans un bol.

Écrase l'avocat à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Ajoute le jus de citron, le sel, le poivre noir, la poudre d'ail, les flocons de piment et l'huile d'olive à l'avocat. Mélange bien le tout jusqu'à ce que ce soit homogène.

Remplis une casserole moyenne ou une sauteuse profonde avec suffisamment d'eau pour couvrir généreusement les œufs. Ajoute une généreuse pincée de sel et environ 2 cuillères à soupe de vinaigre à l'eau. Le vinaigre aide les blancs d'œufs à bien se fixer.

Porte l'eau à ébullition, puis réduis immédiatement le feu à un léger frémissement. Tu devrais voir de petites bulles occasionnelles, pas une ébullition forte.

Crée délicatement un tourbillon dans l'eau frémissante à l'aide d'une cuillère. Cela aide le blanc d'œuf à envelopper le jaune.

Casse chaque œuf d'abord dans un petit ramequin ou une tasse séparée. Fais glisser délicatement un œuf au centre du tourbillon.

Laisse l'œuf pocher pendant 3 à 5 minutes, selon la fermeté que tu préfères pour le jaune. Pour un jaune parfaitement coulant, vise 3 minutes. La température de l'eau doit rester à un léger frémissement, autour de 80°C (175°F).

Retire l'œuf poché avec une écumoire et laisse égoutter l'excès d'eau. Répète le processus pour le deuxième œuf.

Pendant que les œufs pochent, fais griller les tranches de pain complet jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Étends uniformément le mélange d'avocat préparé sur chaque tranche de pain complet grillé.

Place un œuf parfaitement poché sur la tartinade d'avocat sur chaque toast.

Sers ton toast à l'avocat gourmand immédiatement pour profiter du jaune chaud et coulant. Tu peux le déguster tel quel, ou pour un repas plus complet, le servir avec une salade verte fraîche.

En option, arrose un peu de vinaigre balsamique sur le toast pour une touche de saveur acidulée supplémentaire.