Schmelze 2 EL Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.

Gib 1 fein gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie, bis sie weich und durchscheinend ist.

Gib 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu und koche sie 1 Min. lang, bis sie duften.

Rühre 2 EL Mehl ein und koche es 1 Min. lang unter ständigem Rühren.

Gib nach und nach 400 ml Gemüsebrühe unter Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden.

Gib 200 ml Sahne, 1/4 TL Muskatnuss, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu.

Lass es köcheln, bis es leicht angedickt ist.

Rühre 1 EL gehackten frischen Dill ein.

Schneide 400g Hokkaido-Kürbis in dünne Scheiben.

Schneide 200g geräucherten Lachs in kleinere, handliche Stücke.

Hacke 200g frischen Spinat grob.

Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor.

Beginne damit, eine dünne Schicht der vorbereiteten Sauce auf dem Boden einer Auflaufform zu verteilen.

Lege eine Schicht Lasagneplatten (ca. 1/3 der 250g) über die Sauce.

Schichte die Hälfte des dünn geschnittenen Hokkaido-Kürbisses über die Lasagneplatten.

Verteile die Hälfte der geräucherten Lachsstücke gleichmäßig über dem Kürbis.

Streue die Hälfte des grob gehackten frischen Spinats über den Lachs.

Gieße eine Schicht Sauce über den Spinat.

Wiederhole die Schichten: Lasagneplatten, restlicher Kürbis, restlicher Lachs, restlicher Spinat und schließe mit einer letzten Schicht Sauce ab.

Streue 100g geriebenen Parmesan und 150g geriebenen Mozzarella großzügig über die oberste Schicht Sauce.

Decke die Auflaufform mit Alufolie ab.

Backe sie 30–40 Min. lang, oder bis die Lasagneplatten und der Kürbis weich sind.

Entferne die Folie und backe sie weitere 10–15 Min. lang, oder bis der Käse goldbraun und blasig ist.

Lass die Lasagne einige Minuten ruhen, bevor du sie in Scheiben schneidest und servierst.