Sago aux fraises

Porte à ébullition 1 litre d'eau dans une casserole.

Ajoute les perles de tapioca et fais cuire pendant 15 minutes à découvert.

Remue les perles de temps en temps pour t'assurer qu'elles ne collent pas au fond.

Éteins le feu quand un petit point blanc reste au centre des perles.

Couvre la casserole et laisse reposer les perles pendant 15 minutes.

Rince soigneusement les perles sous l'eau froide courante.

Égoutte bien les perles.

Coupe 200 g des fraises en petits cubes réguliers.

Mets les 500 g de fraises restantes dans un mixeur.

Ajoute le lait de coco dans le mixeur.

Ajoute le miel dans le mixeur.

Mixe le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et crémeux.

Verse la purée de fraises dans un grand saladier.

Incorpore les perles de tapioca cuites.

Incorpore les cubes de fraises coupés en dés.

Mélange jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.

Place le saladier au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Sers le sago aux fraises bien frais dans des bols individuels ou des verres à dessert.

Garnis de feuilles de menthe fraîche ou d'une touche de crème fouettée.