Fais fondre 50 grammes de beurre dans une poêle à feu moyen.

Ajoute 300 grammes d'épinards et fais cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris (environ 3 à 5 minutes).

Assaisonne avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail à ton goût.

Retire du feu et laisse refroidir légèrement.

Dans un bol, combine 500 ml de yaourt et ½ cuillère à café de bicarbonate de soude.

Mélange bien et laisse reposer 3 minutes jusqu'à ce que ça pétille.

Dans un grand bol, bats 4 gros œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers.

Ajoute les épinards sautés et émiette 500 grammes de feta dans le bol.

Assaisonne avec du sel, du poivre et une pincée de poudre d'ail.

Verse le mélange de yaourt préparé et mélange jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Préchauffe le four à 160°C (320°F).

Déroule le paquet de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée.

Coupe la pâte en carrés ou en rectangles, selon tes envies.

Place une cuillerée de garniture au centre de chaque morceau.

Plie la pâte sur la garniture pour former des triangles (ou la forme de ton choix), en appuyant doucement pour sceller les bords.

Dispose les morceaux de banitsa assemblés sur une plaque de cuisson graissée.

Fais cuire au four préchauffé pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant.

Laisse la banitsa refroidir légèrement avant de servir.

Déguste chaud comme un en-cas satisfaisant ou un repas léger.