Esta receta captura la esencia de una clásica sopa de lentejas, combinando terrosas lentejas pardinas con una mezcla de verduras aromáticas como zanahorias, apio y pimiento rojo. El toque añadido de un rico caldo de carne, una sabrosa base de tomate y una pincelada única de ajedrea y hierbabuena secas eleva este plato humilde a algo verdaderamente especial y lleno de sabor. Es una comida perfecta para una noche fría o un almuerzo saludable, y ofrece una fantástica fuente de proteínas vegetales y fibra.
6 Porciones · 2000 g
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
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Pon los 500 g de lentejas pardinas en un bol y cúbrelas con agua. Déjalas en remojo mientras preparas las verduras.
Pela y corta en dados las cebollas, las zanahorias, el pimiento rojo y las ramas de apio.
Pica finamente el diente de ajo.
Calienta 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade las cebollas picadas a la olla y cocina hasta que estén tiernas y transparentes, unos 3–5 minutos.
Añade las zanahorias, el apio y el pimiento rojo en dados a la olla y remueve bien.
Yo utilicé cubitos caseros congelados de caldo de carne. Si usas una pastilla de caldo, disuelve la pastilla de caldo de carne en 500 ml de agua y viértelo en la olla con las verduras.
Cocina todo junto durante unos 5 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpora 1 cucharada de concentrado de tomate y los tomates troceados, mezclando bien con las verduras.
Escurre las lentejas remojadas y agrégalas a la olla.
Vierte 1 litro más de agua y lleva la sopa a un hervor suave.
Baja el fuego a bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Añade sal al gusto, pimienta negra al gusto, ½ cucharadita de ajedrea seca, ½ cucharadita de hierbabuena seca y el ajo picado.
Continúa cocinando durante otros 15 minutos para que todos los sabores se integren a la perfección.
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