Kozunak Tradicional Búlgaro de Pascua

Name: Kozunak Tradicional Búlgaro de Pascua
Prep time: 7 h
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 8 h 40 min
Ingredients: 7 gramos Levadura seca instantánea; 200 mililitros Leche entera; 550 gramos Harina de trigo de fuerza para pan; 120 gramos Azúcar granulada; 2 Huevos grandes; 2 Yemas de huevo; 1 cucharadita Sal; 1 ralladura de naranja; 1 cucharada Ron oscuro; 120 gramos Mantequilla sin sal (derretida); 30 mililitros Aceite neutro; Crema de chocolate

10,0/101 valoración·8 h 40 min·105 vistas

marianaborisova

1 receta

Domina el Kozunak tradicional búlgaro de Pascua. Este pan dulce y aromático, similar al brioche, con toques de cítricos y ron, es perfecto para las mesas festivas. Un clásico muy querido de Europa del Este.

Alérgenos

Vegetariano

Pescetariano

4007kcal

1 Porción · 1060 g

Proteína

98 g

Carbohidratos

519 g

Grasas

162 g

Fibra

28 g

Base de datos alemana de composición de alimentos (BLS) – la base de datos nutricional nacional de Alemania.
Base de datos suiza de composición de alimentos – para ingredientes que la BLS no cubre.
Asignación por IA – cada ingrediente se asigna a la entrada más parecida de la base de datos.

Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.

Levadura seca instantánea7 gramos
Leche entera200 mililitros
Harina de trigo de fuerza para pan550 gramos
Azúcar granulada120 gramos
Huevos grandes2
Yemas de huevo2
Sal1 cucharadita
ralladura de naranja1
Ron oscuro1 cucharada
Mantequilla sin sal (derretida)120 gramos
Aceite neutro30 mililitros
Crema de chocolate

Preparando el Fermento

1
Calienta la leche a temperatura corporal, no caliente.
2
Vierte la levadura y 200g de la harina.
3
Cubre la mezcla resultante, el fermento, con papel de aluminio y déjala fermentar a temperatura ambiente durante 1-2 horas aproximadamente.
2 h

Amasado y Primer Levado

4
Vierte los huevos y el azúcar en un bol, bate ligeramente y añade el fermento.
5
Luego empieza a añadir la harina, y una vez incorporada, añade gradualmente la mantequilla y el aceite, y finalmente la ralladura de naranja y el ron.
6
Deja la masa en un bol con papel de aluminio para que duplique su volumen durante 1 a 3 horas a temperatura ambiente.
3 h

Relleno y Formado

7
Los rellenos. Puedes hacer el que quieras. Yo usé crema de chocolate.
8
Forma la masa con los dedos en rectángulos para cada hebra, para aplicar tu relleno preferido si usas uno.
9
Luego trénzala con la forma elegida.

Levado Final y Cubierta

10
Déjalo levar por última vez en el molde para hornear, cubierto con un paño, durante 1 a 2 horas aproximadamente.
2 h
11
Antes de hornear, pincela muy ligeramente con una yema de huevo y 1-2 cucharadas de leche fresca, sin presionar.
12
Espolvorea con azúcar granulada, almendras laminadas u otros frutos secos de tu elección.

Horneado

13
Hornea en un horno precalentado a 180°C (356°F) durante 35-40 minutos.
40 min
14
Si es necesario, cubre con papel de aluminio para evitar que se queme.