Dorada con Brócoli y Salsa de Limón y Ajo

Precalienta tu horno a 200°C (390°F). Enjuaga la dorada bajo agua fría y sécala bien con papel de cocina.

Sazona el interior y exterior de cada pescado generosamente con sal y pimienta negra recién molida.

Corta el limón en rodajas finas. Coloca unas cuantas rodajas de limón dentro de la cavidad de cada pescado y pon un par más encima.

Coloca la dorada preparada en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornea durante unos 25 minutos, o hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Mientras el pescado se hornea, pon una olla con agua a hervir para el brócoli.

Coloca los floretes de brócoli en una cesta vaporera sobre el agua hirviendo y cuece al vapor durante aproximadamente 10 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes.

Retira el brócoli de la vaporera y sazona con escamas de sal y pimienta negra recién molida al gusto.

En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio.

Añade el ajo picado a la mantequilla derretida y sofríe suavemente durante aproximadamente 1 minuto, con cuidado de no quemarlo.

Incorpora el cubo de caldo de res (o pasta/caldo casero). Deja que se disuelva completamente, luego cocina la salsa a fuego lento hasta que espese ligeramente a tu consistencia deseada. Prueba y ajusta el sazón; si tu caldo es salado, quizás no necesites sal extra.

Retira la cacerola del fuego. Incorpora la leche de coco enlatada y el zumo de 1/2 limón.

Termina la salsa con una generosa molienda de pimienta negra recién molida.

Transfiere con cuidado la dorada horneada y el brócoli al vapor a los platos de servir. Rocía generosamente la salsa de limón y ajo tibia sobre el pescado y el brócoli, o sirve la salsa aparte para mojar.