Tortitas Súper Verdes con Salmón Ahumado y Requesón

Añade los huevos, la harina de trigo, las semillas de cáñamo, el perejil, las espinacas, una pizca de sal, un chorrito de pimienta negra y 50 g de requesón a una licuadora.

Licúa hasta que la mezcla esté completamente suave y de un verde vibrante.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio.

Añade un poquito de mantequilla a la sartén, solo lo suficiente para cubrir ligeramente la superficie.

Vierte una porción de la masa y cocínala como una tortita normal hasta que esté cuajada y ligeramente dorada por ambos lados.

Repite este proceso hasta que tengas unas 4 tortitas en total.

En un tazón pequeño, combina los 50 g restantes de requesón con el eneldo picado, el cebollino picado, una pizca de sal y un chorrito de pimienta negra. Mezcla bien.

Extiende una tortita cocida y unta una cantidad generosa de la mezcla de requesón uniformemente sobre ella.

Coloca unos trozos de salmón ahumado encima de la crema.

Enrolla la tortita firmemente.

Corta la tortita enrollada en trozos del tamaño de un bocado, parecidos a rollos de sushi, y sirve.