Mets 1 bocal de lentilles dans un bol, couvre d'eau et laisse-les tremper toute la nuit.

Coupe en dés 2 oignons et 200 g de champignons.

Fais chauffer un peu d'huile dans une poêle.

Fais revenir légèrement les oignons coupés en dés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoute les champignons et fais cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Égoutte les lentilles trempées et ajoute-les au mélange oignon-champignon.

Assaisonne avec du sel, du poivre et de la marjolaine.

Mélange bien, puis mets de côté et laisse refroidir.

Préchauffe le four à 180°C.

Mets 2 verres de farine dans un bol.

Dans un petit bol, mélange bien 0,5 paquet de levure fraîche avec 0,5 verre de crème aigre.

Ajoute le mélange crème aigre-levure à la farine.

Ajoute une pincée de sel.

Pétrisse bien le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.

Divise la pâte en 3 boules de taille égale.

Couvre d'un torchon et laisse reposer environ 15 min, jusqu'à ce que la pâte ait légèrement levé.

Pétrisse brièvement chaque boule de pâte à nouveau.

Ensuite, étale chaque boule en un cercle rond, d'environ 3 mm d'épaisseur.

Divise chaque cercle en huit triangles de taille égale (comme une tarte).

Place le mélange refroidi de lentilles et champignons au centre de la partie large de chaque triangle.

Roule de la partie large vers la pointe – cela créera de petits roulés.

Place les roulés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Couvre d'un torchon humide.

Laisse lever dans un endroit chaud pendant environ 15 min.

Bats 1 jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe de lait.

Badigeonne uniformément les roulés avec le mélange.

Fais cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.