Hartige Texas-stijl Chili con Carne met pure chocolade en rode wijn

Snijd de rode uien en knoflookteentjes fijn. Snijd de wortels, prei, bleekselderijstengels, rode paprika's en gele paprika's in hapklare stukken.

Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

Voeg de gesneden rode uien en knoflook toe.

Breng op smaak met 2 theelepels zeezout en één theelepel zwarte peper.

Wacht tot het vocht van de ui is verdampt. Goede reductie verwijdert zuurgraad uit het uiteindelijke gerecht.

Voeg het rundergehakt toe.

Zet je fornuis op hoog vuur.

Roer de uien en het rundvlees naar de randen van de pan en voeg de tomatenpuree in het midden toe.

Roer alles door elkaar.

Voeg alle voorbereide specerijen toe.

Voeg chilipoeder naar smaak toe. Als je de pittigheid van je chili mild wilt houden, sla dit dan nu over en voeg het aan het einde toe.

Kook nog 2-3 minuten, constant roerend, om de specerijen te roosteren en hun smaak te verdiepen.

Giet de droge rode wijn erbij.

Verlaag het vuur naar middelhoog.

Laat het volledig inkoken, schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Dit helpt om eventuele zuurheid van de wijn te elimineren en de smaak te concentreren.

Breek of plet de laurierblaadjes. Dit zorgt ervoor dat hun aroma volledig wordt opgenomen in de uiteindelijke chili.

Voeg de tomatenpassata, gesneden wortels, prei, bleekselderij, rode paprika's, gele paprika's en 2 laurierblaadjes toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar.

Breng de chili zachtjes aan de kook, verlaag dan het vuur naar laag, dek de pan af en laat het 1 uur sudderen, af en toe roerend om aanbranden te voorkomen. Dit lange sudderen zorgt ervoor dat de smaken prachtig samenkomen.

Na 1 uur sudderen, roer de uitgelekte 750 g kidneybonen, 750 g zwarte bonen en 500 g maïs erdoor. Laat het nog 5 minuten sudderen om op te warmen.

Haal de pan van het vuur. Breek de 50 g pure chocolade in stukjes en voeg deze samen met de 120 g boter toe aan de chili. Roer tot beide volledig gesmolten en opgenomen zijn, wat een luxueuze rijkdom aan het gerecht toevoegt.

Proef de chili en pas de kruiding naar behoefte aan. Voeg meer zout, zwarte peper of chilipoeder naar smaak toe voor extra pit. Een laatste scheutje olijfolie kan de smaak ook verbeteren.

Serveer je heerlijke Chili con Carne warm, vergezeld van verse stokbroodplakjes of luchtige rijst. Een schepje koele zure room erbovenop zorgt voor een perfect contrast.