Chili con Carne copieux à la texane avec chocolat noir et vin rouge

Hache finement les oignons rouges et les gousses d'ail. Coupe les carottes, le poireau, les branches de céleri, les poivrons rouges et les poivrons jaunes en dés de taille moyenne.

Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen-élevé.

Ajoute les oignons rouges et l'ail coupés en dés.

Assaisonne avec 2 cuillères à café de sel de mer et une cuillère à café de poivre noir.

Attends que l'eau des oignons réduise. Une bonne réduction élimine l'acidié du plat final.

Ajoute le bœuf haché.

Mets ta cuisinière à feu vif.

Pousse les oignons et le bœuf sur les bords de la marmite et ajoute la pâte de tomate au centre.

Mélange le tout.

Ajoute toutes les épices préparées.

Ajoute du piment en poudre selon tes préférences. Si tu veux un chili moins piquant, ne l'ajoute pas maintenant et fais-le à la fin.

Cuis pendant 2-3 minutes supplémentaires, en remuant constamment, pour torréfier les épices et approfondir leur saveur.

Verse le vin rouge sec.

Réduis le feu à moyen.

Laisse réduire complètement, en raclant les morceaux dorés du fond de la marmite. Cela aide à éliminer toute acidité du vin et à concentrer sa saveur.

Casse ou écrase les feuilles de laurier. Cela garantit que leur arôme est pleinement intégré au chili final.

Ajoute la passata de tomate, les carottes, le poireau, le céleri, les poivrons rouges, les poivrons jaunes coupés en dés, et les 2 feuilles de laurier dans la marmite. Remue bien le tout pour combiner.

Porte le chili à une légère ébullition, puis réduis le feu à doux, couvre la marmite et laisse mijoter pendant 1 heure, en remuant occasionnellement pour éviter que ça colle. Ce long mijotage permet aux saveurs de se mélanger magnifiquement.

Après 1 heure de mijotage, incorpore les 750 g de haricots rouges égouttés, les 750 g de haricots noirs et les 500 g de maïs. Laisse mijoter encore 5 minutes pour réchauffer.

Retire la marmite du feu. Casse les 50 g de chocolat noir en morceaux et ajoute-les au chili avec les 120 g de beurre. Remue jusqu'à ce que les deux soient complètement fondus et incorporés, ajoutant une richesse luxueuse au plat.

Goûte le chili et ajuste l'assaisonnement si nécessaire. Ajoute plus de sel, de poivre noir ou de piment en poudre selon tes préférences pour plus de piquant. Un dernier filet d'huile d'olive peut aussi rehausser la saveur.

Sers ton délicieux Chili con Carne chaud, accompagné de tranches de baguette fraîche ou de riz moelleux. Une cuillerée de crème aigre fraîche par-dessus offre un contraste parfait.