Wegetariańskie Gołąbki z Porem i Pieczarkami

Drobno posiekaj pora i pieczarki.

Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu.

Dodaj drobno posiekanego pora na patelnię i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.

Wmieszaj drobno posiekane pieczarki i gotuj, aż puszczą płyn i całkowicie odparuje. Kontynuuj gotowanie, aż lekko się zarumienią dla dodatkowego aromatu.

Dodaj 1 łyżkę masła i szczyptę soli na patelnię, mieszając, aż się roztopi i połączy.

Wmieszaj 1 szklankę ryżu i gotuj przez 3 minuty, aż ziarna staną się przezroczyste.

Obficie dopraw mieszankę solą, czarnym pieprzem, papryką, kurkumą i suszonymi liśćmi mięty. Dodaj posiekane suszone żurawiny.

Wlej 2½ szklanki bulionu warzywnego i doprowadź do wrzenia. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż większość płynu zostanie wchłonięta, a ryż będzie częściowo ugotowany.

Zdejmij nadzienie z ognia; jest teraz gotowe do zawijania.

Ostrożnie oddziel liście od główki kapusty kiszonej. Jeśli liście są zbyt małe lub podarte, możesz je nałożyć na siebie, aby stworzyć większe zawijasy.

Weź liść kapusty kiszonej, umieść łyżkę przygotowanego nadzienia u podstawy i ciasno zwiń, podwijając boki, aby stworzyć zgrabny gołąbek.

Ułóż gotowe gołąbki ciasno w dużym naczyniu do pieczenia, szwem do dołu, aby zapobiec ich rozwijaniu się.

Wlej pozostałe ½ szklanki bulionu warzywnego na ułożone gołąbki w naczyniu do pieczenia.

Przykryj wierzch gołąbków warstwą dodatkowych liści kapusty kiszonej. Pomaga to chronić gołąbki przed wysuszeniem lub przypaleniem podczas pieczenia.

Rozgrzej piekarnik do 180°C (356°F) z grzaniem góra-dół i termoobiegiem, jeśli jest dostępny.

Piecz przykryte gołąbki przez 1 godzinę i 30 minut.

Podczas ostatnich 10-15 minut pieczenia ostrożnie usuń wierzchnią warstwę liści kapusty, aby gołąbki lekko się zarumieniły i nabrały pięknej skarmelizowanej skórki.

Podawaj ciepłe Wegetariańskie Gołąbki jako sycące danie główne. Świetnie pasują z kleksem jogurtu lub posypane świeżym koperkiem, jeśli chcesz.