Изобилна есенна супа с кюфтенца и кокосово мляко

Нарежи лука на ситно. Нарежи кафявите гъби на филийки. Нарежи праза на средни кръгчета. Обелѝ и нарежи морковите на кръгчета.

В купа смеси каймата с 1 чаена лъжичка сол, 0.5 чаена лъжичка черен пипер, 1 чаена лъжичка червен пипер, 0.5 чаена лъжичка чесън на прах и 0.25 чаена лъжичка лют червен пипер на люспи. Разбъркай добре, докато всичко се смеси равномерно.

Оформи подправената кайма на мини кюфтенца, с диаметър около 1-2 см. Остави настрана.

Загрей 1 супена лъжица растително масло в голяма тенджера на среден огън. Добави нарязания на кубчета лук и го задуши, докато омекне, за около 3-4 минути.

Добави 1 супена лъжица масло и нарязаните кафяви гъби в тенджерата. Запържи гъбите за около 5-7 минути, докато придобият хубав цвят.

Разбъркай нарязания на кубчета праз и нарязаните моркови. Готви още 2-3 минути, за да омекнат леко.

Изсипи 520 мл телешки бульон. Остави супата да къкри леко и я готви за 5-7 минути, докато довършиш приготвянето на кюфтенцата.

Внимателно добави приготвените мини кюфтенца към къкрещата супа. Добави и 5 супени лъжици орзо.

Продължи да къкриш супата още 10 минути, или докато кюфтенцата се сготвят и орзото е ал денте.

Накрая разбъркай 160 мл кокосово мляко и щедра шепа пресни спаначени листа. Готви само за 1-2 минути, позволявайки на спанака леко да омекне, но да запази живия си цвят и хранителни вещества.

Подправи супата с допълнително сол и черен пипер на вкус. Наслади се на твоето уютно есенно творение!