Maak je bevroren zeevruchtenmix klaar. Leg het in een vergiet onder koud stromend water om te ontdooien. Dit helpt voorkomen dat het te veel water afgeeft als je het kookt. Eenmaal ontdooid, goed laten uitlekken en droogdeppen met keukenpapier.
Pel en hak je knoflookteentjes fijn. Je wilt ze lekker klein zodat ze de olie prachtig infuseren.
Was je cherrytomaten en halveer ze. Als je grotere verse tomaten gebruikt, kun je de onderkant inkerven met een kleine 'X', ze 30 seconden blancheren in kokend water, en ze dan pellen en grof hakken.
Pluk de blaadjes van je verse basilicum en zet ze apart voor later om te garneren.