Лингуини със смесени морски дарове и пресен доматен сос

Приготви си замразения микс от морски дарове. Постави го в гевгир под студена течаща вода, за да се размрази. Това помага да не пусне твърде много вода, когато го готвиш. След като се размрази, отцеди го добре и подсуши с кухненска хартия.

Обели и накълцай на ситно скилидките чесън. Искаш да са хубави и малки, за да вливат аромата си прекрасно в олиото.

Измий черешовите домати и ги разрежи наполовина. Ако използваш по-големи пресни домати, можеш да направиш малък 'Х' отдолу, да ги бланшираш във вряща вода за 30 секунди, след което да ги обелиш и накълцаш на едро.

Отдели листата от пресния босилек и ги остави настрана за гарниране по-късно.

Загрей зехтина в голям тиган или дълбока тенджера на среден огън. Добави накълцания чесън и сотирай за около 1-2 минути, докато стане ароматен, като внимаваш да не го изгориш.

Разбъркай нарязаните наполовина черешови домати (или накълцани пресни домати) и готви за 5-7 минути, докато започнат да омекват и да се разпадат. Използвай гърба на лъжицата си, за да смачкаш нежно някои от тях.

Изсипи пасатата и, ако използваш, сухото бяло вино. Остави соса да заври леко, след това намали котлона на ниска степен, покрий и остави да къкри за около 10-15 минути, за да се смесят вкусовете. Подправи със сол и черен пипер на вкус.

Докато сосът къкри, сложи голяма тенджера с вода да заври за твоите лингуини. Добави щедра щипка сол във водата.

Добави лингуините във врящата вода и готви според инструкциите на опаковката, обикновено около 12 минути, докато станат ал денте.

Около 3-4 минути преди пастата да е готова, добави размразения и отцеден микс от морски дарове към къкрещия доматен сос. Разбъркай нежно и готви само докато морските дарове станат непрозрачни и сготвени.

След като лингуините са сготвени, запази около 125 мл (1/2 чаша) от нишестената вода от пастата, след което отцеди пастата.

Добави отцедените лингуини директно в тигана със соса от морски дарове. Разбъркай всичко заедно, като добавиш една-две лъжици от запазената вода от пастата, ако сосът изглежда твърде гъст, за да помогнеш да покрие пастата красиво.

Сервирай веднага, гарнирано щедро с пресни листа босилек. Наслади се на вкусните си домашно приготвени лингуини с морски дарове!