Linguine mit Meeresfrüchte-Mix und frischer Tomatensauce

Bereite deinen gefrorenen Meeresfrüchte-Mix vor. Gib ihn in ein Sieb unter kaltes fließendes Wasser zum Auftauen. Das hilft zu verhindern, dass er beim Kochen zu viel Wasser abgibt. Sobald er aufgetaut ist, gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Schäle und hacke deine Knoblauchzehen fein. Du möchtest sie schön klein haben, damit sie das Öl wunderbar aromatisieren.

Wasche deine Kirschtomaten und halbiere sie. Wenn du größere frische Tomaten verwendest, kannst du den Boden mit einem kleinen 'X' einritzen, sie 30 Sekunden lang in kochendem Wasser blanchieren, dann schälen und grob hacken.

Zupfe die Blätter von deinem frischen Basilikum ab und lege sie zum späteren Garnieren beiseite.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze. Gib den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn etwa 1-2 Minuten an, bis er duftet, achte darauf, ihn nicht zu verbrennen.

Rühre die halbierten Kirschtomaten (oder gehackten frischen Tomaten) ein und koche sie 5-7 Minuten lang, bis sie weich werden und zerfallen. Zerdrücke einige davon vorsichtig mit der Rückseite deines Löffels.

Gieße die Passata und, falls verwendet, den trockenen Weißwein hinzu. Bringe die Sauce zum sanften Köcheln, reduziere dann die Hitze auf niedrig, decke sie ab und lasse sie etwa 10-15 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden. Schmecke mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.

Während die Sauce köchelt, bringe einen großen Topf Wasser für deine Linguine zum Kochen. Gib eine großzügige Prise Salz ins Wasser.

Gib die Linguine ins kochende Wasser und koche sie gemäß Packungsanleitung, normalerweise etwa 12 Minuten, bis sie al dente sind.

Etwa 3-4 Minuten bevor die Nudeln fertig sind, gib den aufgetauten und abgetropften Meeresfrüchte-Mix zu deiner köchelnden Tomatensauce. Rühre vorsichtig um und koche ihn nur, bis die Meeresfrüchte undurchsichtig und gar sind.

Sobald die Linguine gar sind, hebe etwa 125 ml (1/2 Tasse) des stärkehaltigen Nudelwassers auf, dann gieße die Nudeln ab.

Gib die abgetropften Linguine direkt in die Pfanne mit der Meeresfrüchtesauce. Vermische alles gut, füge ein oder zwei Spritzer des aufgehobenen Nudelwassers hinzu, falls die Sauce zu dick erscheint, damit sie die Nudeln schön umhüllt.

Sofort servieren, großzügig mit den frischen Basilikumblättern garniert. Genieße deine köstliche hausgemachte Meeresfrüchte-Linguine!