Pan-gegrilde kip met romige knoflook-wijnsaus

Dep de kipfilets droog met keukenpapier. Breng royaal op smaak met zout en zwarte peper aan beide kanten.

Hak de knoflook en de ui fijn.

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Zodra heet, voeg de gekruide kipfilets toe.

Bak de kip ongeveer 5-7 minuten per kant, of tot goudbruin en gaar. De kerntemperatuur moet 74°C (165°F) bereiken.

Haal de gebakken kip uit de pan en leg apart op een bord, losjes afgedekt met folie om warm te houden.

Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de boter toe aan dezelfde pan, schraap eventuele aangebrande stukjes van de kip los. Voeg de gehakte ui toe en fruit 3-4 minuten tot deze zacht is.

Roer de gehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is, pas op dat het niet aanbrandt.

Giet de droge witte wijn erbij, schraap de bodem van de pan om te deglaceren en alle smaakvolle stukjes los te maken. Laat 2-3 minuten sudderen tot de wijn met de helft is ingekookt.

Voeg de kippenbouillon toe aan de pan en breng zachtjes aan de kook. Verlaag het vuur en laat 5-7 minuten sudderen, zodat de saus iets kan indikken.

Roer de slagroom erdoor en laat nog 2-3 minuten sudderen, tot de saus de gewenste consistentie heeft. Proef en breng indien nodig verder op smaak met meer zout en peper.

Snijd de gebakken kipfilets indien gewenst in plakjes, of serveer ze heel.

Schep de rijke romige pansaus royaal over de kip. Garneer met vers gehakte peterselie indien gebruikt.

Serveer direct met je favoriete bijgerechten, zoals aardappelpuree, rijst of gestoomde sperziebonen.