Was het buikspek grondig onder koud water en dep het droog. Snijd het vervolgens in grove, hapklare stukken en doe deze in een kom.

Pel de knoflookteentjes en hak ze zeer fijn. Snijd het citroengras ook zeer fijn (gebruik bij voorkeur alleen het onderste, zachtere deel).

Voeg de gehakte knoflook, het fijne citroengras, de donkere sojasaus, oestersaus, het sap van een halve citroen, chilipoeder en honing toe aan het vlees in de kom. Breng op smaak met peper en zout.

Meng alles grondig, zodat het vlees volledig bedekt is met de marinade. Zorg ervoor dat alle kruiden goed verdeeld zijn.

Dek de kom af en zet deze minimaal een dag (of idealiter een nacht) in de koelkast, zodat het vlees de smaken goed kan opnemen.

Haal het gemarineerde buikspek uit de koelkast. Voeg vlak voor het aanbraden de teriyakisaus toe en meng deze er goed doorheen.

Verhit wat plantaardige olie in een grote pan of diepe koekenpan op hoog vuur. Doe het vleesmengsel erin en braad het scherp aan tot het aan alle kanten mooi bruin is geworden.

Giet er zoveel water bij dat het vlees goed bedekt is. Verlaag het vuur naar middelhoog, leg een deksel op de pan en laat het vlees stoven tot de vloeistof sterk is gereduceerd en het vlees zeer mals is (ca. 60 minuten).

Controleer of het vlees zacht is en gemakkelijk uit elkaar valt. Zo niet, laat het dan nog wat langer stoven. De saus moet uiteindelijk licht ingedikt zijn.

Kook ondertussen de rijst volgens de instructies op de verpakking.

Serveer het zacht gestoofde buikspek warm samen met de gekookte rijst en je favoriete stoofgroenten, zoals gestoofde prei met tomaten (recept hiervoor vind je hier op rocely.com).

Alternatief voor niet-vleeseters: precies dezelfde marinade, maar dan met tofu.

Eet smakelijk!!!