Tacos de Tortilla de Maíz con Salsa Casera para Tacos

Corta en dados pequeños las 2 cebollas blancas y pica finamente los 5 dientes de ajo.

Ralla la 1 lechuga romana.

Corta en dados los 2 tomates frescos.

Coloca los tomates cortados en dados en un colador para escurrir el exceso de líquido.

Machaca los 2 aguacates en un tazón pequeño.

Calienta 20 ml de aceite de oliva en una olla de fondo grueso a fuego medio.

Añade 500 g de carne picada y una pizca de sal a la olla.

Desmenuza bien la carne de res con un utensilio mientras se dora.

Incorpora 10 g de chile en polvo, 10 g de pimentón dulce en polvo, 10 g de comino molido, 2 g de hojuelas de chile y 2 g de orégano seco directamente a la carne.

Cocina las especias con la carne durante 20 a 30 segundos hasta que estén muy fragantes.

Añade las cebollas picadas, el ajo picado, 10 g de cebolla en polvo, 1 cucharadita de pimienta negra y otra pizca de sal a la olla.

Cocina la mezcla hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas.

Vierte 500 ml de caldo de pollo, 200 g de salsa de tomate, 15 g de azúcar moreno y 15 ml de vinagre de sidra de manzana en la olla.

Lleva la mezcla de carne a ebullición suave y cocina durante 15 minutos hasta que el líquido haya espesado.

Prueba y ajusta la sal si es necesario.

Combina 200 g de salsa de tomate, 150 ml de agua, 20 g de azúcar, 10 g de pimentón dulce en polvo, 10 g de ajo en polvo, 3 g de comino molido, 2 g de orégano seco, 10 g de cebolla en polvo, 10 g de sal y 30 ml de vinagre de sidra de manzana en una licuadora.

Licúa los ingredientes a alta velocidad hasta que la salsa para tacos esté completamente suave.

Vierte suficiente aceite neutro en una sartén de 25 cm (10 pulgadas) hasta alcanzar una profundidad de aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada).

Precalienta el aceite a 160°C.

Coloca una tortilla de maíz en el aceite caliente y fríe una mitad durante 25 a 30 segundos hasta que empiece a endurecerse.

Voltea la tortilla para sumergir la otra mitad, manteniendo el lado superior levantado en ángulo con unas pinzas de cocina.

Presiona el lado sumergido en el aceite hasta que se dore y forme una concha.

Retira la concha de taco frita del aceite y escúrrela sobre papel de cocina.

Repite este proceso con todas las tortillas restantes.

Rellena cada concha de taco crujiente con aproximadamente 60 ml (un cuarto de taza) de la mezcla de carne para tacos caliente.

Añade una pizca de queso mozzarella rallado sobre la carne.

Rocía una cantidad generosa de la salsa para tacos licuada sobre el queso.

Coloca capas de lechuga rallada y tomates frescos picados y escurridos en las conchas.

Cubre cada taco con una cucharada de crema agria.

Añade una cucharada de aguacate machacado antes de servir.