Salade Caprese

La salade Caprese, nommée d'après la magnifique île de Capri, est un antipasto italien par excellence, célébré pour ses couleurs vives qui rappellent le drapeau italien. Traditionnellement, c'est un plat simple composé uniquement des tomates les plus fraîches, de mozzarella crémeuse, de basilic parfumé, d'un filet d'huile d'olive extra vierge et d'une pincée de sel. Certains puristes pourraient s'opposer à des ajouts comme le vinaigre balsamique, le pesto, l'avocat ou l'origan. Cependant, j'adore personnellement la touche de douceur et de profondeur qu'une généreuse quantité de vinaigre balsamique apporte à la salade, c'est pourquoi je l'ai incluse ici. Pour le meilleur goût et la meilleure texture, je recommande vivement d'utiliser des tomates anciennes mûres ou des tomates Rose de Bulgarie - leurs notes riches et complexes élèvent cette simple salade à une expérience extraordinaire.