Tacos de Camarones con Elote Callejero y Salsa de Chile Dulce

Si tus camarones no están ya pelados y desvenados, asegúrate de prepararlos ahora. Sécalos con una toalla de papel.

Pica finamente los dientes de ajo.

Corta las cebolletas en círculos pequeños, usando tanto la parte blanca como la verde.

Corta el aguacate en rebanadas finas y uniformes.

En una sartén mediana, derrite unos 15 gramos de mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante unos 30 segundos hasta que esté fragante.

Agrega los camarones preparados a la sartén. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

Cocina los camarones durante 2-3 minutos por lado, o hasta que se pongan rosados y opacos. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse gomosos.

En la misma sartén (o en una separada si lo prefieres), derrite los 15 gramos restantes de mantequilla. Agrega el elote dulce escurrido y cocina durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente y ligeramente caramelizado.

Transfiere el elote caliente a un tazón para mezclar. Agrega el queso feta desmenuzado, la cebolleta picada, la mayonesa, el jugo de limón, las hojuelas de chile y una pizca de sal y pimienta negra. Mezcla todo bien para combinar.

Si quieres, calienta suavemente tus tortillas para tacos según las instrucciones del paquete. Esto generalmente implica calentarlas en una sartén seca, microondas u horno durante unos minutos.

Extiende tus tortillas para tacos calientes. Comienza colocando una pequeña base de ensalada de hojas verdes mixtas en el fondo de cada taco.

Coloca unas cuantas rebanadas de aguacate fresco encima de las hojas verdes.

Sirve una cantidad generosa de la ensalada de elote callejero preparada sobre el aguacate.

Coloca unos cuantos camarones cocidos encima de la ensalada de elote.

Termina cada taco con un chorrito de salsa de chile dulce.