Ein herzhafter, langsam geschmorter Eintopf voller zarter Hähnchenstücke, süßer Karotten, feiner Pastinake und rauchigem, geröstetem Auberginenfleisch. Geschmort mit Tomaten und süßer gerösteter Paprika sorgt er für puren Wohlgeschmack, abgerundet mit pfeffrigem Rucola und knackigen Nüssen.
4 Portionen · 1.450 g
Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.
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Heize deinen Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Wasche 2 Auberginen und stich sie rundherum mehrmals mit einer Gabel ein.
Reibe die eingestochenen Auberginen gleichmäßig mit 1 TL Olivenöl ein.
Wickle jede Aubergine fest in Alufolie ein und lege sie auf das vorbereitete Blech.
Backe sie für 1 Stunde im vorgeheizten Ofen, bis sie vollkommen weich und zart sind.
Schäle 1 Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
Schäle 3 Karotten und schneide sie in Scheiben.
Schäle 1 Pastinake und schneide sie in halbe Monde.
Schneide 2 geröstete rote Paprika in mundgerechte Stücke.
Schäle und hacke 2 Zehen Knoblauch fein.
Schneide 500 g Hähnchenfilet in mundgerechte Stücke.
Vermenge 1 EL edelsüßes Paprikapulver, 1 EL Knoblauchpulver, 1 TL Salz und 1 TL schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
Reibe das geschnittene Hähnchenfilet mit der Gewürzmischung ein.
Gib die geschnittenen Karotten und die Pastinake in einen Topf.
Bedecke das Wurzelgemüse vollständig mit kaltem Wasser.
Bring alles zum Kochen und koche es für 5 Minuten, bis es bissfest ist.
Erhitze 1 TL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
Gib die gewürfelte Zwiebel dazu und dünste sie glasig an.
Gib 1 EL Butter hinzu und rühre, bis sie geschmolzen ist.
Gib die gewürzten Hähnchenfilet-Stücke in den Topf.
Brate es für 7 Minuten an, bis das Hähnchen leicht gebräunt ist.
Gib die geschnittenen gerösteten roten Paprika und den gehackten Knoblauch zum Hähnchen.
Füge die abgegossenen Karotten und die Pastinake hinzu.
Gieße 200 g Dosentomaten dazu und rühre alles gut um.
Reduziere die Hitze auf niedrige Stufe und lass den Eintopf sanft köcheln.
Nimm die gebackenen Auberginen aus dem Ofen und öffne die Alufolie.
Schneide jede geröstete Aubergine der Länge nach halb durch.
Kratze das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus und entsorge die Schale.
Rühre das Fruchtfleisch der gerösteten Auberginen in den köchelnden Eintopf, bis alles vollständig vermengt ist.
Schmecke mit zusätzlichem Salz und schwarzem Pfeffer ab.
Verteile den Eintopf auf warme Schalen und garniere ihn mit 1 Handvoll frischem Rucola und 2 EL gehackten gemischten Nüssen.
Flora Petrova
(bearbeitet)absolutely love it, easy to make, so delicious, comforting and warming you up 🙌🏼♥️
10/10
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