Lava la lechuga iceberg, sécala con palmaditas y córtala o pícala en trozos del tamaño de un bocado. Colócala en un tazón grande para ensalada.

Lava los tomates y el pepino. Corta los tomates y el pepino en dados de tamaño aproximadamente igual.

Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso, saca la pulpa y pícala en dados. Agrega los tomates, el pepino y el aguacate picados al tazón con la lechuga.

Si tus aceitunas negras no están deshuesadas, hazlo ahora. Puedes dejarlas enteras o cortarlas por la mitad.

Corta o desmenuza el queso blanco búlgaro en cubos o trozos del tamaño de un bocado.

En un tazón pequeño o frasco, combina el pesto, el aceite de oliva y el jugo de limón. Agrega una pizca de pimienta negra recién molida. Bate o agita hasta que esté bien combinado.

Prueba el aderezo y ajusta los condimentos si es necesario. Quizás quieras un poco más de jugo de limón para darle un toque ácido o aceite de oliva para que sea más suave.

Vierte el aderezo preparado sobre las verduras en el tazón grande para ensalada. Mezcla suavemente todo para asegurarte de que todos los ingredientes estén cubiertos con el aderezo.

Disfruta de esta súper deliciosa Ensalada de Pesto. Es perfecta como una comida ligera o como guarnición.