Daslook Shakshouka

Verwarm de oven voor op 180°C.

Leg de paprika's op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bak 15 min tot ze licht geblakerd zijn.

Haal uit de oven en doe in een pan.

Dek de pan af en laat de paprika's 5 min stomen.

Verwijder de schil van de paprika's en haal de zaadjes eruit.

Snijd de cherrytomaten doormidden.

Snijd de geroosterde paprika's in stukken.

Hak de daslook fijn.

Hak de dille fijn.

Hak de knoflookteen fijn.

Verhit 1 el olijfolie in een pan op middelhoog vuur.

Voeg de cherrytomaten en knoflookteen toe.

Kook tot de tomaten zacht zijn, ongeveer 5 min.

Voeg 1 el boter toe aan de pan.

Voeg de gehakte daslook, paprika's en dille toe.

Voeg 2 el tomatenpuree toe.

Breng op smaak met 1/2 tl peper, 1/2 tl oregano, 1/2 tl tijm en 1/2 tl zout.

Verlaag het vuur naar laag en kook 15 min, af en toe roerend.

Breek voorzichtig 2 eieren in de saus, verdeel ze gelijkmatig.

Dek de pan af met een deksel.

Kook tot de eieren naar wens gepocheerd zijn, ongeveer 5-7 min.

Bestrooi met gehakte 2 el peterselie en verkruimelde 50 g fetakaas.

Serveer direct.