Precalienta el horno a 180°C.

Coloca los pimientos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.

Hornea durante 15 min hasta que estén ligeramente chamuscados.

Retira del horno y coloca en una olla.

Cubre la olla y deja que los pimientos se cocinen al vapor durante 5 min.

Pela la piel de los pimientos y retira las semillas.

Corta los tomates cherry por la mitad.

Corta los pimientos asados en trozos.

Pica finamente el ajo silvestre.

Pica finamente el eneldo.

Pica finamente el diente de ajo.

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Añade los tomates cherry y el diente de ajo.

Cocina hasta que los tomates se ablanden, aproximadamente 5 min.

Añade 1 cucharada de mantequilla a la sartén.

Añade el ajo silvestre picado, los pimientos y el eneldo.

Añade 2 cucharadas de puré de tomate.

Sazona con 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de tomillo y 1/2 cucharadita de sal.

Reduce el fuego a bajo y cocina durante 15 min, revolviendo ocasionalmente.

Casca suavemente 2 huevos en la salsa, espaciándolos uniformemente.

Cubre la sartén con una tapa.

Cocina hasta que los huevos estén escalfados a tu gusto, aproximadamente 5-7 min.

Espolvorea con 2 cucharadas de perejil picado y 50 g de queso feta desmenuzado.

Sirve inmediatamente.