In einer großen Schüssel 300 g Rinderhackfleisch, 1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt), 1 Ei und 3 EL Reis vermischen.

Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.

Kleine, etwa walnussgroße Frikadellen formen und beiseitestellen.

2 Karotten, 1 Kartoffel, 1 kleine Zucchini, 1 Zwiebel und 1 Stange Sellerie würfeln.

In einem großen Topf 2 EL Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Das gewürfelte Gemüse hinzufügen und 5–7 Min. anbraten, bis es weich wird.

1½ Liter Wasser in den Topf gießen und zum Kochen bringen.

Die vorbereiteten Frikadellen vorsichtig in die kochende Suppe geben.

Die Hitze reduzieren und die Suppe 30 Min. köcheln lassen, bis die Frikadellen und das Gemüse gar sind.

In einer kleinen Schüssel 1 Eigelb und 3 EL Joghurt verquirlen.

Die Mischung langsam temperieren, indem du ein paar Löffel heiße Suppe unter ständigem Rühren hinzufügst.

Die erwärmte Liaison zurück in die Suppe rühren.

Frisch gehackte Petersilie einrühren.

Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe heiß servieren und die reichen, wohltuenden Aromen genießen!