Hartige Gevulde Zoete Aardappelen met Pittige Kruidensaus

Verwarm je oven voor op 180°C (350°F).

Prik de schil van de zoete aardappelen meerdere keren in met een vork.

Wrijf de aardappelen in met olijfolie en een snufje zeezout.

Bak de zoete aardappelen 1 uur, of totdat een mes er gemakkelijk doorheen glijdt.

Fruit de gesneden gele en rode uien in een pan met olijfolie.

Voeg het gehakt toe aan de pan en bak het goed bruin.

Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.

Voeg de gesneden rode paprika en courgettes toe aan het vleesmengsel.

Breng op smaak met zout, zwarte peper, komijn en cayennepeper.

Giet de tomatenblokjes erbij en roer.

Voeg de pure chocoladestukjes toe aan de ragout om de smaak te verdiepen.

Laat de ragout op laag vuur sudderen tot de groenten gaar zijn.

Klop in een kleine kom de mayonaise, kwark, Griekse yoghurt, gehakte knoflook en gesneden verse bieslook door elkaar.

Breng de saus op smaak met zout en zwarte peper.

Snijd de gebakken zoete aardappelen in de lengte doormidden.

Prak de binnenkant lichtjes met een vork.

Vul elke aardappel royaal met de vleesragout.

Garneer met een schepje kruidensaus.

Je kunt ook afmaken met een snufje verse peterselie.