Olie (1 el): Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

Ui (1 grote): Snipper 1 grote ui fijn en voeg deze toe aan de koekenpan.

Knoflookteentjes (2): Hak 2 knoflookteentjes fijn en fruit ze mee met de ui.

Wortel (1 grote): Snijd 1 grote wortel in blokjes en voeg deze toe samen met de ui en knoflook.

Rode Paprika (1): Snijd 1 rode paprika in blokjes en voeg toe aan de koekenpan.

Fruit de groenten tot ze zacht en goudbruin zijn.

Rundergehakt (500 gram): Voeg 500 gram rundergehakt toe aan de koekenpan. Maak het los en bak het bruin.

Tomaten uit blik (400 gram): Roer 400 gram tomaten uit blik erdoor.

Paprika (1 tl): Voeg 1 theelepel paprika toe.

Zout (1 tl): Breng op smaak met 1 theelepel zout.

Zwarte Peper (½ tl): Voeg ½ theelepel zwarte peper toe.

Tijm (½ tl): Roer ½ theelepel tijm erdoor.

Laat het mengsel 5–10 minuten sudderen tot de smaken samenkomen en een deel van het vocht verdampt is.

Aardappelen (1 kg): Schil en snijd 1 kilogram aardappelen in blokjes.

Verdeel de gesneden aardappelen gelijkmatig over een grote ovenschaal.

Voeg het bereide vlees- en groentemengsel toe bovenop de aardappelen en roer voorzichtig door indien nodig.

Verwarm je oven voor op 200°C (392°F).

Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie.

Bak 30–40 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn.

Bulgaarse Yoghurt (400 ml): Meng in een kom 400 milliliter Bulgaarse yoghurt.

Baksoda (½ tl): Roer ½ theelepel baksoda erdoor en laat 3 minuten staan om te activeren.

Eieren (2): Klop er 2 eieren door.

Bloem (2 el): Voeg 2 eetlepels bloem toe.

Geraspte Kaas (100 gram): Meng er 100 gram geraspte kaas door.

Zout: Breng op smaak met extra zout indien gewenst.

Meng tot de dressing glad en goed gemengd is.

Giet de bereide yogurtdressing gelijkmatig over de gebakken vlees- en aardappellaag.

Zet de schaal terug in de oven en bak nog eens 15–20 minuten, of tot de dressing mooi goudbruin is.

Laat de moussaka iets afkoelen voor het serveren.

Serveer met extra yoghurt ernaast en garneer met verse peterselie.

Geniet van je stevige, traditionele Bulgaarse Moussaka!