Lleva una olla de agua con sal a ebullición.

Añade 300 g de ñoquis al agua hirviendo.

Cocina hasta que los ñoquis floten a la superficie, unos 2–3 min.

Retira los ñoquis con una espumadera.

En una cacerola, calienta 200 g de nata a fuego lento.

Añade 1 cucharada de mantequilla mientras revuelves, hasta que se derrita.

Añade un chorrito de aceite de trufa mientras revuelves para emulsionar.

Corta trozos de trufa negra y añádelos a la nata.

Añade sal y pimienta al gusto.

Añade una pizca de nuez moscada.

Remueve hasta que la salsa esté caliente y los ingredientes bien combinados.

Añade los ñoquis cocidos a la salsa cremosa de trufa.

Remueve suavemente para cubrir los ñoquis uniformemente con la salsa.

Cocina durante 1 min para permitir que los ñoquis absorban parte de la salsa.

Divide los ñoquis de trufa entre dos platos.