Corta finamente las zanahorias, la cebolla y los tallos de apio. Aplasta los dientes de ajo.
Calienta el aceite de oliva en una olla muy grande (aprox. 11 litros de capacidad). Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
Añade uno de los dientes de ajo (aplastado) y un poco de passata de tomate (aprox. 500g) y cocina brevemente. Luego retira el diente de ajo.
Agrega la carne de jabalí y dórala bien hasta que pierda su color y la mayor parte del agua se haya evaporado.
Vierte el vino tinto y deja que se evapore por completo. Incorpora la pasta de tomate y sofríela brevemente.
Ahora añade las zanahorias y el apio picados y sofríelos durante unos minutos.
Agrega el resto de la passata de tomate (aprox. 5.9 kg), la guindilla entera, las hojas de laurel y el segundo diente de ajo. Vierte el caldo de res. (Alternativamente, puedes usar 1 litro de agua con una pastilla de caldo).
Lleva la salsa a ebullición, luego reduce el fuego y deja que el ragú hierva a fuego lento durante al menos 2 horas. Remueve regularmente para que no se pegue.
Hacia el final del tiempo de cocción, retira la guindilla, las hojas de laurel, el diente de ajo y la rama de romero del ragú. Sazona el ragú con sal, pimienta recién molida y la mezcla de especias italianas.
Lasaña de jabalí
Suave
Intermedio
3 h 45 min
Picor
Suave
Dificultad
Intermedio
Tiempo
3 h 45 min
Preparación
45 min
Cocinar
3 h 0 min
131 vistas
Traducido
Una receta familiar contundente de lasaña con un rico ragú de jabalí, tomates y verduras. Esta receta rinde una gran cantidad de ragú, parte del cual se usa para la lasaña y el resto se puede conservar.
Suave
Intermedio
3 h 45 min
Picor
Suave
Dificultad
Intermedio
Tiempo
3 h 45 min
Preparación
45 min
Cocinar
3 h 0 min
16 Porciones · 14.679 g
Proteína
1014 g
Carbohidratos
922 g
Grasas
665 g
Fibra
177 g
Azúcares
379 g
- Base de datos alemana de composición de alimentos (BLS) – la base de datos nutricional nacional de Alemania.
- Base de datos suiza de composición de alimentos – para ingredientes que la BLS no cubre.
- Asignación por IA – cada ingrediente se asigna a la entrada más parecida de la base de datos.
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
- Aceite de oliva
50 mililitros
- Zanahorias
4
- Cebolla
1
- Tallo de apio
4 tallos
- Carne de jabalí
2.8 kilogramos
- Vino tinto
250 mililitros
- Romero
1 tallo
- Diente de ajo
2 dientes
- Pasta de tomate
200 gramos
- Chile
1
- Passata de tomate
6.4 kilogramos
- Caldo de carne
1 litro
- Hoja de laurel
4 hojas
- Mezcla de hierbas italianas
15 gramos
- Sal
15 gramos
- Pimienta Negra
5 gramos
- Parmesano
600 gramos
- Lámina de lasaña
2 paquetes
- Leche
2 litros
- Mantequilla
125 gramos
- Harina (de trigo) para todo uso
250 gramos
Derrite la mantequilla en una olla mediana a fuego medio.
Incorpora la harina con un batidor de varillas y sofríela, removiendo, durante 1-2 minutos (sin dorar).
Vierte la leche poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos.
Lleva la salsa a ebullición, removiendo, y déjala cocer a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que espese. Sazona con sal y pimienta.
Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
Toma unos 7 litros del ragú preparado para la lasaña. Pon una capa de ragú en el fondo de una fuente grande para horno.
Coloca una capa de láminas de lasaña encima. Asegúrate de que las láminas cubran toda la superficie (córtalas si es necesario).
Extiende una capa de salsa bechamel sobre las láminas de lasaña y espolvorea con un poco de parmesano rallado.
Repite las capas: ragú, láminas de lasaña, salsa bechamel, parmesano. Continúa así hasta que se acaben todos los ingredientes. La capa superior debe ser de salsa bechamel.
Espolvorea generosamente la capa superior con el parmesano restante.
Hornea la lasaña en el horno precalentado durante 30-45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la salsa burbujee.
Deja reposar la lasaña unos minutos antes de servir para que se asiente.
Disfruta de esta deliciosa lasaña de jabalí. Un verdadero festín para toda la familia.
Suave
Intermedio
3 h 45 min
Picor
Suave
Dificultad
Intermedio
Tiempo
3 h 45 min
Preparación
45 min
Cocinar
3 h 0 min
16 Porciones · 14.679 g
Proteína
1014 g
Carbohidratos
922 g
Grasas
665 g
Fibra
177 g
Azúcares
379 g
- Base de datos alemana de composición de alimentos (BLS) – la base de datos nutricional nacional de Alemania.
- Base de datos suiza de composición de alimentos – para ingredientes que la BLS no cubre.
- Asignación por IA – cada ingrediente se asigna a la entrada más parecida de la base de datos.
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
- Aceite de oliva
50 mililitros
- Zanahorias
4
- Cebolla
1
- Tallo de apio
4 tallos
- Carne de jabalí
2.8 kilogramos
- Vino tinto
250 mililitros
- Romero
1 tallo
- Diente de ajo
2 dientes
- Pasta de tomate
200 gramos
- Chile
1
- Passata de tomate
6.4 kilogramos
- Caldo de carne
1 litro
- Hoja de laurel
4 hojas
- Mezcla de hierbas italianas
15 gramos
- Sal
15 gramos
- Pimienta Negra
5 gramos
- Parmesano
600 gramos
- Lámina de lasaña
2 paquetes
- Leche
2 litros
- Mantequilla
125 gramos
- Harina (de trigo) para todo uso
250 gramos
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